Proč se Arašídům říká buráky?

Jaký je rozdíl mezi arašídy a buráky

Arašídy (často také nazývány jako burské oříšky nebo lidově buráky) jsou plodem podzemnice olejné a jak už název napovídá, rostou pod zemí.

Proč se arašídy praží

V České republice se nejčastěji prodávají drobné argentinské arašídy Runner o velikosti 38/42. Na 1 unci připadá 38 až 42 kusů arašídů, jádra jsou tedy opravdu malá. Pražením se tato drobná jádra hodně vysuší a ztrácí chuť, přesto se v ČR běžně prodávají i na přímou konzumaci.
Archiv

Proč jíst arašídy

Různé studie prokázaly, že konzumace arašídů výrazně snižuje pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Arašídy totiž obsahují živiny, které jsou nezbytné pro zdravé srdce. Hořčík, měď, zdravý nenasycené tuky a antioxidanty jako je resveratrol, udrží vaše srdce ve skvělé kondici.

Kam se rádi arašídy

Arašídy se řadí k suchým skořápkovým plodům (též skořápkové ovoce). Arašídový olej se rovněž používá na smažení, k výrobě stolních pokrmových tuků, tzv. arašídového másla v potravinářství a ve farmaceutickém průmyslu a k výrobě kosmetických výrobků.

Jak se praží arašídy

Oříšky jsou už oloupané, spaří se ve vodě, usuší a poté se praží při teplotě 160 stupňů Celsia v palmovém oleji. To trvá asi pět minut. Další důležitá fáze je chlazení. "Po pražení je potřeba mandle razantně chladit horkým vzduchem, jinak by zhnědly," říká Pavel Kremla.

Jak osolit arašídy

Solení dělám asi ve třech krocích – jednou lžičkou solím hned, jakmile začnou arašídy zlátnout a druhou lžičkou solím, když už jsou téměř hotové. A třetí posolení proběhne na talíři, který vyložím papírovou utěrkou a přesypu tam oříšky z pánve oschnout a vychladnout.

Jak dlouho vydrží buráky

arašídy, ty vydrží ve slupce doma cca pět měsíců, bez slupky zhruba 4 měsíce.

Které ořechy jsou nejzdravější

Pro zdraví jsou však nejlepší ty obyčejné, mandle natural. Ze všech druhů ořechů právě mandle obsahují nejvíce vlákniny, a jsou tak skvělým pomocníkem pro podporu funkce střev. Mimo to však obsahují také pořádnou porci vitamínů, minerálů, stopových prvků a kvalitních bílkovin.

Kdy se sklízí arašídy

Sklízet začínáme, jakmile rostliny na podzim zaschnou a odumřou. Podryjeme je rýčem, uchopíme za nať a opatrně vytáhneme z půdy. Lusky posbíráme a usušíme je. Důležité je se sklizní začít ve správný čas, důležité je také uskladnění v suchu, neboť semena ohrožuje karcinogenní plíseň Aspergillus flavus.

Které ořechy se Nenamáčí

Tyto druhy se nenamáčí: para ořechy, makadamiové ořechy, piniové ořechy, pistácie, loupaná sezamová a konopná semínka. A obecně také všechny už pražené či tepelně jinak zpracované ořechy a semínka, včetně arašídů.

Jak zlepšit chuť ořechů

Namočené ořechy ihned konzumujte, použijte do pokrmů nebo znovu usušte na suché, jen lehce zahřáté pánvi a uschovejte v lednici pro další potřebu. Namáčení zlepší chuť všech ořechů, výjimkou jsou para ořechy, které nám namočené příliš nechutnaly.

Jak pražit arašídy doma

Nejdřív si vyloupeme všechny arašídy. Na pánvi si rozehřejeme máslo a arašídy na něm opražíme dorůžova. Bude to trvat přibližně deset minut. Na závěr arašídy posolíme.

Jak pripravit arašídy

Rozehřejte pánev s olejem vhodným na smažení. Do předehřáté pánve vsypte 1 šálek vyloupaných syrových arašídů i se slupkou a smažte přibližně 2 minuty, dokud se krásně nerozvoní. Poté je přesypte do mísy vyložené papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk. Na závěr arašídy dle chuti dosolte.

Jak se sklízí buráky

Jaké ořechy jíst při hubnutí

"Ořechy jsou vhodným občerstvením bohatým na bílkoviny, rychleji a na delší dobu zasytí." TIP: Při dietě se doporučuje zhruba hrst přírodních ořechů denně (mandle, kešu nebo vlašské ořechy), což se rovná asi 1100 kJ.

Jak poznat špatné vlašské ořechy

Zdravý ořech má krásnou čistou přirozenou oříškovou vůni, ovšem ořech žluklý spíše smrdí zatuchlinou. Pokud něco takového ucítíte, určitě to nebudete chtít jíst. Když kousnete do zdravého ořechu, ucítíte většinou jemně nasládlou chuť a krásnou máslovou a křupavou texturu. Zkažený ořech chutná trpce a nahořkle.

Jak se sklízí arašídy

Proč namáčet ořechy a semínka

Namáčení změkčuje potraviny a usnadňuje i jejich další mixování a krájení – díky tomu můžeme nejen prodloužit životnost svého mixéru, ale také se těšit na neobyčejně krémovou konzistenci, ať už ořechy přidáváte do polévek, dipů, smoothie, dezertů nebo je používáte k přípravě ořechového mléka, másla a mouky.

Co dělat se Žluklými ořechy

Ořechy by měly být ve vodě louhovány minimálně 24 hodin. Během té doby je dobré vodu vyměnit, stačí 2x-3x. Není to časově nijak náročné, ale výsledek vás určitě překvapí. Ořechy, které tímto způsobem získáte, jsou velmi lahodné a téměř k nerozeznání od těch z nové sklizně.

Jak poznat žluklý ořech

K rozpoznání žluklých ořechů nám bezpečně postačí jiné smysly – čich a chuť. Zdravé ořechy mají přirozenou ořechovou vůni. Žluklé ořechy oproti tomu mají charakteristickou zatuchlou vůni, která připomíná pach laku na nehty, barvy či starých plastových nádob.

Jak poznat plíseň ořechů

U loňských ořechů značí hořkost plíseň nebo žluklost, a proto pryč s nimi. Ani para ořechy nesmí nikdy chutnat nahořkle, jejich chuť je totiž přirozeně mírně nasládlá. Jsou-li i jen málo nahořklé, budou žluklé. Mandle musí být bílé, nejvýše krémové, jsou-li nažloutlé, budou rovněž nejspíše žluklé.

Jak dlouho vařit arašídy

Vaří se poměrně dlouho, vaření může trvat až 4 hodiny. Je dobré v průběhu vaření arašídy ochutnat, doba vaření se podle jejich druhu může lišit a jak je má každý rád. Nesmí být moc měkké, kašovité, ani tvrdé. Vaří se podobně jako fazole s tím rozdílem, že se vaří nevyloupané.

Co z arašídů

Tato pochoutka z arašídů obsahuje celou řadu živin a je bohatým zdrojem proteinu (pokud to nepřeženete s pražením). Máslo z arašídů se skvěle hodí do kaší, pro pečení sušenek nebo jen tak na chléb. Používá se také v asijské kuchyni, do kari omáček, a přidává se do nejrůznějších dezertů.

Jak Uprazit arašídy

Nejdřív si vyloupeme všechny arašídy. Na pánvi si rozehřejeme máslo a arašídy na něm opražíme dorůžova. Bude to trvat přibližně deset minut. Na závěr arašídy posolíme.

Které ořechy mají nejméně tuku

Mandle jsou nabité vlákninou a vitaminem E

Mandle jsou skvělým zdrojem živin, obsahují vysoké množství vlákniny (asi 12 g na 100 g) a zdravých tuků, naopak množství nasycených mastných kyselin je velmi nízké, prakticky nejnižší v porovnání s ostatními ořechy.