Na čem Krouhat zelí?
Kdy se Krouhá zelí
Prodej zelí a krouhání potrvá minimálně do konce října. Zelí se prodává od začátku září, ale praví gurmáni teprve přijdou až zelenina přejde prvními mrazíky a podzimními mlhami, aby hlávky nasály vláhu a byly ještě šťavnatější. Že je nakládání kumšt, není třeba připomínat.
Jak dlouho vydrží krouhané zelí
Zkvašené zelí nám vydrží až do jarních měsíců příštího roku. Když se v místnosti se zelím zvýší teplota nad 10°C (zejména k jaru), je nezbytné, abychom zelí přendali do čistých sklenic a umístili ho v chladničce. Tam v temnu a pod tekutinou vydrží tak dlouho, dokud z něj nepřipravíme některý z pokrmů, které máme rádi.
Archiv
Co se dává do Kysaneho zeli
Zelí očistíme, zbavíme košťálu a nakrouháme (nebo si u nás zakoupíte zelí již nakrouhané), dáme do dostatečně velké nádoby, ve které smícháme se solí, kmínem a cibulí. Postupně plníme nejlépe do kameninových nádob (soudků zvaných Zeláky).
Čím se zahušťuje zelí
Poprášení moukou: Nejjednodušší způsob zahuštění spočívá v poprášení moukou, když už se dušení zelí blíží ke konci. Žádná jíška, žádná zápražka, žádné dlouhé prováření. Tohle je těch slibovaných pět vteřin, víc není potřeba. Přes malý cedníček obdaříte měkké zelí lehkým popraškem hladké mouky.
Jaké zelí na krouhání
Na odrůdě záleží
Jinak se pro krouhání standardně využívají polorané, polopozdní a pozdní odrůdy. Výborné je pro krouhání především Pourovo pozdní mající velké hlávky kulovitého tvaru mající jemný fialový nádech. Stejně tak je výborné i Pourovo polopozdní s hlávkami těžkými klidně až do 10 kg.
Kdy sklízet zelí na krouhání
Pourovo polopozdní – tradiční ověřená odrůda výborná pro krouhání. Kulovité hlávky dosahují 5 až 10 kg. Sklizeň od září do poloviny října.
Jak připravit krouhané zelí
Zelí očistíme, pokrájíme na nudličky, dáme do hrnce, osolíme, ochutíme kmínem, podlijeme hrnkem vody a pod poklicí za občasnému promíchání dusíme na mírném ohni cca 10 – 20 minut.
Jak naložit krouhané zelí
Zelí na sítku prolijeme studenou vodou, až vychladne, promícháme je se solí. Na 1 kg zelí dáme 100 g soli a špetku kmínu. Zelí natlačíme do kameninového hrnce, zatěžkáme, přikryjeme plátnem a na teplém místě je necháme kvasit. Zelí je už za 8–10 dní velmi dobré, ale dlouho nevydrží, proto nakládáme jen menší dávku.
Jak Zadelat zelí
Postup přípravy
Zelí scedíme, překrájíme na menší kousky, propláchneme studenou vodou a necháme odkapat. Přidáme ho k cibuli, přisypeme kmín, osolíme, ochutíme cukrem a octem, podlijeme vývarem a vložíme bobkový list a nové koření. Kastrol zakryjeme pokličkou a zelí dusíme asi 25 minut.
Jak ochutit bile zelí
Postup přípravy
Vložíme zelí bez láku, lehce podlijeme vodou, přidáme kmín, bobkový list a dusíme téměř doměkka. Kyselost regulujeme přiléváním láku ze zelí. Nakonec dochutíme cukrem, případně solí, a kdo má rád, i pepřem.
Proč zelí nedělá hlávky
Důvodem je značná citlivost zelí na živiny a zálivku. Jakmile není půda dobře prohnojená a nepřichází dostatek vláhy ve správném období, hlávky se nedočkáme.
Co udělat z čerstvého zelí
Z čerstvého zelí můžete připravit křupavý zelný salát nebo například salát coleslaw a jeho různé variace: s parmezánem, s čedarem apod. Čerstvé zelí nechybí ani v některé z polévek.
Jak Zatizit zelí v Zelaku
Je velmi důležité jej v hrnci pořádně upěchovat a nakonec zatížit buď žulovou kostkou (vyvařenou v octové vodě), nebo tvrdým dřevěným prkénkem. Zelák uzavřeme pokličkou a do žlábku kolem ní nalijeme vodu. Tím zajistíme vzduchotěsnost. Zelí pokaždé pustí trochu jiné množství vody.
Jaký kámen na zatížení zelí
* Kámen na zatížení je dobré mít ze stabilních hornin, prostě takový, aby se nerozpouštěl v kyselém prostředí (třeba opuka, vápenec). Pískovec vám navíc dodá ne zcela populární vitamín KŘ.
Jak udělat nejlepší červené zelí
Zelí nakrájíme najemno. Cibuli nakrájíme nadrobno, vhodíme do kastrolu s rozpáleným olejem a pomalu orestujeme dozlatava. Přidáme lžičku cukru, necháme trochu zkaramelizovat, vhodíme zelí, osolíme, opepříme, přidáme lžičku octa. Pod pokličkou pomalu dusíme, podléváme jen co nejméně.
Jak ochutit Dusene zelí
Zelí ochutíme (dle jeho vlastní sladkosti) cukrem, zhruba 2-3 lžíce, podlijeme cca 3-4 lžícemi vody a dusíme do změknutí brambory, cca 5 – 7 minut, případně dle potřeby ještě podlijeme, která nám zelí zahustí do krémvější podoby a nebudeme potřebovat na zahuštění mouku ani jíšku.
Jak dlouho se dusí zelí
Postup přípravy. Zelí propláchnu, odstraním případné zbytky košťálu. Přendám ho do hrnce, zaliju vodou tak, aby bylo akorát ponořené, a dusím ho doměkka, trvá to asi 15 minut.
Co se dá udělat z čínského zelí
Z čínského zelí připravíte zdravý salát. Můžete být vhodnou přílohou k obědu nebo, smíchaný se zeleninou a vajíčkem, jako zdravá večeře. Výborný je recept na salát z čínského zelí s jogurtovým dresinkem. Nebo si připravte závitky z čínského zelí s masem.
Co s červeným zelím
Vynikající zdravé recepty na červené zelí v 6 variantách⭐ Dušené červené zelí s jablky.⭐ Zelný salát s mrkví a mátou.⭐ Pomalu vařené zelí s brusinkami.⭐ Salát z červeného zelí a řepy.⭐ Nakládané kysané zelí⭐ Zimní zeleninová polévka.⭐ Červené zelí a jeho přínos pro zdraví
Čím zatížit zelí ve sklenici
4. Zatížíme a necháme kvasit. Nachystáme si závaží (např. vyvařený kámen nebo čistou menší skleničku naplněnou vodou) a zatížíme s ním zelí ve sklenici tak, aby bylo ponořeno pod hladinou (pokud budou kousky plavat nad hladinou, odstraníme je).
Co přidat do červeného zelí
Červené dušené zelí se připravuje z celé hlávky, ze které nejdříve vyřízneme tvrdý stonek a poté ji nakrájíme nadrobno. Zelí se dusí na základu z osmažené cibulky a karamelizovaného cukru. K ochucení poslouží ocet, sůl a kmín.
Co udělat z červeného zelí
4.5 160x. Dušené bílé nebo červené zelí4.7 146x. Pečená kachna s moravským červeným zelím.4.3 32x. Tatínkovo sváteční červené zelí4.7 24x. Bůček s červeným zelím.4.1 28x. Bramborové knedlíky s uzeninou a červeným zelím.4.8 43x. Koláč s červeným zelím jako příloha.4.2 17x. Vepřové kostky se zelím.3.8 36x.
Jak podusit zelí
Zelí očistíme, pokrájíme na nudličky, dáme do hrnce, osolíme, ochutíme kmínem, podlijeme hrnkem vody a pod poklicí za občasnému promíchání dusíme na mírném ohni cca 10 – 20 minut.
Jak udělat salát z čínského zelí
Zelí nakrájíme na tenké nudličky a pokapeme šťávou z citrónu. Přidáme cukr, olivový olej, osolíme a opepříme. Salát silně promačkáme tak, aby pustil šťávu. Na závěr přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a promícháme.
Jak se dělá kimchi
Do mixéru dejte nakrájenou cibuli, zázvor, česnek, přidejte vychlazenou kašičku a umixujte na hrubší pastu. Tu přendejte do velké mísy, přilijte rybí omáčku, přidejte najemno nasekané čerstvé chilli papričky a vše dobře promíchejte. Pokud použijete sušené chilli, přidejte pro chuť i trochu mleté sladké papriky.