Která potahovací hmota je nejlepší?

Jak dlouho vydrží potahovací hmota

Potažený a ozdobený dort přeneste na chladnější, suché místo ( chodba, balkón, koupelna, ložnice ). Kvůli případnému vlhku – orosení, není dobré dávat potažený dort do lednice. Potahovací hmota dort uzavře a ten vydrží i 3 dny takto uskladněný. Po rozkrojení dort samozřejmě do lednice již vložte.

Jakou potahovací hmotu na dort

Na potahovací hmotě nešetřete

My máme nejraději klasický poctivý marcipán, je prostě nejlepší J. Vybírat můžete z nabídky již barvených hmot. Nebo si základní fondán či marcipán můžete obarvit sami potravinářskou barvou dle potřeby.
Archiv

Kdy potahovat dort

Den před samotným děláním dortu, odpoledne či večer, si upeču dortový korpus. Přes noc se hezky rozleží a pak se s ním lépe pracuje.

Jak Vyvalet marcipán na dort

Marcipán nebo fondán je nejlepší rozvalovat na silikonovém válu, kde není třeba hmotu podsypávat. Použitý váleček by měl být plastový nebo silikonový, aby se na něj hmota nelepila. Pokud máte k dispozici jen dřevěný, je nutné použít fólii, nebo potah podsypat moučkovým cukrem, případně škrobem.
Archiv

Kdy dát Fondanovy list na dort

Nejprve položte jedlý dortový obrázek na vyrobenou plaketu a poté jej položte na dort. Krajní možností je položit jedlý papír, nebo fondánový list na dort těsně před předáním dortu.

Jak obarvit potahovací hmotu

Potahovací hmotu můžeme obarvit gelovou potravinářskou barvou nebo práškovou rozpuštěnou v 1-2 kapkách vody. Na mísení hmoty s barvou se osvědčily jednorázové rukavice nebo vložte hmotu a barvivo do mikrotenového sáčku a důkladně promněte. Hotové výrobky lze barvit i jedlými fixy nebo pudry.

Jaký krém do Potahovaného dortu

Potahovací hmota vám může snadno navlhnout, proto pod ni nepoužívejte šlehačkový krém. Nejlépe funguje máslový, ale to neznamená, že jím musíte plnit celý dort. Vnitřek dortu klidně naplňte šlehačkou či tvarohem, ale okraje potřete alespoň tenkou vrstvou máslového krému.

Jak dlouho vydrží figurky z fondánu

Dort v ní vydrží po celou dobu trvanlivosti, což je většinou 3 – 5 dní od výroby, dle použitého krému nebo náplně. Marcipánové figurky od Frischmann Marcipán vydrží při správném skladování rok od data výroby, pokud marcipán dřív nesníte 🙂 Za Frischmann Vyškov, spol.

Jaký je rozdíl mezi fondánem a marcipánem

Obvykle se fondánem označuje jak cukrová hmota, kterou známe například z větrníků, tak i ta hmota, kterou se potahují dorty. Naopak marcipán je směs cukru s blanšírovanými mandlemi. Přírodní marcipán je lehce nahnědlý, má barvu slonové kosti, což způsobují právě mandle.

Jak nalepit fondán na fondán

Fondán vyválejte do požadované velikosti a položte jej na moučník a uhlaďte. Pokud pokrýváte fondánem dort, uhlaďte nejprve vrchní část dortu. Poté pomalu začnete uhlazovat boční strany dortu krouživými pohyby rukou. Po potažení dortu případně nadbytečný fondán odřežeme.

Jak se lepi Fondanovy list

K přilepení není třeba kupovat speciální gel, stačí jen voda či alkohol. Pokud máte nejčerstvější fondánový list, drží sám, stačí jej jen uhladit. Lze jej použít na různé povrchy – čokoládu, potahovanou hmotu i krémy. Kvalita a celkový efekt je mnohem lepší, než u jedlého papíru a navíc krásně voní.

Jak změknout potahovou hmotu

Připravíme si potahovací hmotu. Prohněteme ji rukama, případně ji můžeme nechat trochu změknout v mikrovlnné troubě. Pokud chceme hmotu barvit, nyní je ta pravá chvíle – trochu gelového nebo tekutého potravinářského barviva přeneseme párátkem na hmotu a rukama prohněteme.

Jak skladovat figurky z fondánu

Ideální je teplota do 25°C a vlhkost vzduchu do 70%. Důležité je především dodržet maximální vlhkost. Vyšší teplotu marcipán snáší lépe než čokoláda. Dlouhodobě by ale vysokým teplotám být vystaven neměl z hygienických důvodů.

Jak udělat aby byl marcipán lesklý

Aby se marcipán více lesk je dobré ho potřít troškou oleje.

Jak k sobe lepit fondán

Fondán rozpracujte rukama a jemně posypte moučkovým cukrem (můžete použít i kukuřičný nebo bramborový škrob). Tím zabráníte, aby se fondán lepil na ruce a pracovní plochu. Pokud je fondán příliš suchý a začíná praskat, přidejte do něj malé množství vody.

Jaký krém na dort pod marcipán

Kdy dát na dort Fondanovy list

Jak dlouho vydrží zákusky

Obecně je trvanlivost šlehačkových zákusků za ideálních podmínek 1,5 až 2 dny,“ upřesňuje cukrářka. Výrobky se šlehačkou mají krátkou trvanlivost a zejména v létě jsou rizikové. Delší trvanlivost, asi týden, mají dorty máslové nebo čokoládové. Pokud potřebujete koupit dort hodbě dopředu, zvolte medovník.

Jak dlouho vydrží marcipán

Pravý marcipán zůstává dlouho vláčný a hebký. Při správném uskladnění mu výrobci dávají až roční trvanlivost. Potřebuje k tomu teplotu do 20 °C a vlhkost v rozmezí 45-65 procent. Marcipán tedy nepatří do chladničky (i když marcipánový dort to v ní bez větší újmy den dva vydrží) a už vůbec ne do mrazáku.

Proč teče marcipán

Dorty potažené mléčným marcipánem jsou citlivé na vlhkost. Někdy marcipán vlhne, mokvá až teče, je dobré v lednici při jejich uskladnění nastavit vyšší stupeň chlazení, zvlášť pokud se zadní stěna v lednici rosí. Pokud se tak přesto stane, přeneseme vlhký dort do průvanu, po chvíli oschne.

Jak Pridelat Fondanovy list

Jak dlouho dopředu upéct dort

Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.

Jakou trvanlivost má dort

Co udělat s tvrdým marcipánem

RE: Marcipán

Baru,přilepila bych bílkem. Změkči medem,vodou nebo javorovým sirupem-toť rada od cukrářky Cukříka.

Na jaký krém jedlý papír

Na jaký podklad jedlý papír používat Obvykle se doporučuje pokládat jedlý papír na klasický světlý máslový krém. Zapovězena není ani potahová hmota, čokoládová poleva, marmeláda, želatina či krém z tvarohu, šlehačky či mascarpone.