Kdo vymyslel bonbony?

Kdo vymyslel Hašlerky

Oblíbené anýzové bonbony Hašlerky jsou na trhu už přes sto let. Jejich recepturu prý v roce 1877 vymyslel hamburský lékárník, později se vyráběly ve Vídni a na konci první světové války je začal vyrábět pražský podnikatel František Lhotský.
Archiv

Jak vznikl bonbon

Bonbon je cukrovinka, která se poprvé objevila v 17. století ve Francii. Původně jedly bonbony děti na královském dvoře a povykovaly: „Dobré! Dobré!

Na co jsou dobré Hašlerky

Hašlerka je tvrdý bonbon (kandit, drops) pro zmírnění chrapotu a kašle. Cukr a glukózový sirup se zahřívaly na teplotu 142 °C, aby se lékořicový prášek v cukru rozpustil.

Kde se vyrábí Hašlerky

V Michli byly Hašlerky vyráběny až do znárodnění v roce 1948, kdy byla továrna uzavřena a celá výroba se, stejně jako například u značky ORION, přesunula do pražských Modřan. O sedm let později dostal výrobu Hašlerek na starost závod Sfinx v Holešově, kde se bonbony vyrábějí dodnes.
Archiv

Co znamená bonbon

Slovo má původ ve francouzštině a jeho základem je slovíčko bon, které znamená dobrý. Děti pak vykřikovaly toto slovo zdvojené, když jim něco opravdu chutnalo. Původně to tedy bylo Bon! Bon!

Jak napsat bonbóny

Toto slovo je vlastně zdvojením přídavného jména bon (= dobrý). Bonbon je tedy původně něco jako české ňamňam. Z naznačené etymologie je již jasné, že správně se ve slově bonbon/bonbón píše N (a ne M).

Jak vyrobit kyselé bonbony

Pokud nemáte po ruce čerstvé ovoce, stačí mít 100 g cukru, 30 ml ovocného sirupu, 20 ml citronové šťávy, 20 g práškové želatiny a 50 ml vody. Ingredience promíchejte, nechte 10 minut bobtnat, přiveďte za stálého míchání k varu a ihned odstavte. Směsi vlijte do formiček a po 12hodinách tuhnutí v lednici máte hotovo.

Jak rozpustit želé bonbony

Ale využít se pochopitelně ještě dají, stačí nasypat do kastrůlku zalít trochou vody a nechat na plotýnce rozpustit, no a máme luxusní želé na ovocný dort, nebo na nějaký dezertík.

Jak udělat želé bonbony

Jak se dělá želé

Dort-želé smícháme s 250 ml vody nebo ovocné šťávy, přidáme 2-3 lžíce cukru a přivedeme do varu. Povaříme 1 minutu a poté necháme asi 1 minutu mírně zchladnout. Poté polijeme ovoce na dortu, dezertu nebo koláči. Nyní želé necháme zcela vychladnout.

Jak se dělají domácí bonbony

Med, cukr, šalvěj (nebo lípu či mátu) a citronovou šťávu povařte. Hmota je hotová, jakmile kapku z ní vyndáte mimo hrnec a ztvrdne. Pak hmotu vylijte na navlhčenou nebo namaštěnou desku, mokrým nebo namaštěným nožem pokrájejte na kostičky a po ztuhnutí dejte bonbony do sklenic pod víčko, aby nezvlhly.

Jak na gumové medvídky

Přidáte želatinu nebo agar-agar. Necháte projít varem a nalijete do formiček na medvídky. Můžete vylít i na tác nebo plech a medvídky či jiné tvary po ztuhnutí vykrajujete. Pokud potřebujete sladit, slaďte medem, javorovým sirupem nebo kokosovým cukrem.

Jak vyrobit Gumove bonbóny

Co je to želatina

Želatina je velmi čistý a jemný klih, který se získává vyvařením šlach, kůží, kostí a jiných jatečních odpadů bohatých na kolagen. Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, což je látka, která má rosolovací schopnost a je nejpodstatnější složkou želatiny.

Jak se co dělá gumoví medvídci

Základní surovinou pro výrobu gumových medvídků je želatina. Ta vzniká hlavně z vepřových kůží. Ve fabrikách na výrobu želatinových bonbonů ale využívají nejčastěji želatinové granule, které se smíchají s horkou vodou. Do medvídků se pak přidávají aromata a barviva, aby získaly požadovanou chuť a barvu.

Jak se vaří Agar

Agar je potřeba nejprve namočit ve studené vodě a nechat nabobtnat, pak přivést k varu. Na 2 g agaru (cca 1 rovná čajová lžička) použijte asi 500 ml vody. Vařte 2 minuty. Agar tuhne v podstatě při zhruba 35 °C, pevné konzistence dosáhne v podstatě při pokojové teplotě.

Co obsahují gumoví medvídci

Gumoví medvídci se skládají z cukru (poměrně mnoho cukru, jedno balení může obsahovat až 80 kostek cukru), hroznového cukru, potravinářského barviva, želatiny, ochucovadel, aromat a dalších složek. Želatina se připravuje buď z vyvaření kostí, kůží, šlach a jatečních odpadů (tzv.

Proč želatina Netuhne

Tekutina má mít teplotu zhruba těch 55°C. Když je moc horká, nebo dokonce vařící, tak pak želatina neztuhne. Někde píšou, že nesmí překročit teplotu 65°C někde doporučují maximálně 60°C. Tak raději méně.

Jak se dělá Agar

Příprava agaru

Z jaké země pochází Haribo

Haribo je německá firma, založená roku 1922 v Bonnu Hansem Rieglem, která vyrábí bonbóny nejrůznějšího druhu. Jméno firmy je zkratka z Hans Riegel, Bonn.

Kdo vynalezl Gumove Medvidky

Původně je začala vyrábět roku 1922 firma Haribo v německém Bonnu. Zakladatel firmy Hans Riegel se nechal inspirovat tančícími medvědy na poutích. Výrobek se stal brzy známým a začal být napodobován dalšími továrnami. Vzniklo i mnoho dalších tvarů jako například delfíni, žížaly atd.

Čím nahradit želatinu

Sáhnout můžete také po agaru, který živočišnou želatinu plně nahradí. Jde o rostlinnou želatinu vyrobenou z některých druhů mořských řas. Má bílou až lehce nažloutlou barvu a prodává se v prášku, případně ve formě vloček, plátků nebo malých hranolků.

Kdy tuhne agar

Agar tuhne v podstatě při zhruba 35 °C, pevné konzistence dosáhne v podstatě při pokojové teplotě. Navíc tuhne poměrně rychle. Pokud potřebujete docílit čiré barvy, přidejte trochu citronové nebo limetkové šťávy.

Kdo vymyslel gumové medvídky

Vznikl fenomén, který má dokonce svůj vlastní mezinárodní den. Otcem gumového medvídka Haribo je německý cukrář Hans Riegel. Narodil se v roce 1893 ve Friesdorfu u Bonnu. Před první světovou válkou pracoval v několika potravinářských firmách a po ní se stal podílníkem firmy Heinen.

Co dělat když neztuhne sulc

Pokud z něj vznikla pevná želatina, má vývar správnou konzistenci a není nutné ho už nijak redukovat. Pokud vám neztuhl (anebo nedostatečně), dejte ho ještě do hrnce vařit a zesílit. Mně při uvedeném množství masa vyšel necelý litr hutného vývaru. Poslední fází přípravy sulcu je uvaření zeleniny doměkka.