Jak vznikl preclik?

Odkud je preclík

Preclík (německy Brezel) je tradiční druh pečiva, rozšířený již od středověku ve střední Evropě, především v jižním Německu, severní Francii, Švýcarsku a v zemích někdejšího Rakousko-Uherska.

Jak se vyrabi preclíky

Výroba preclíků a výroba tyčinek

Více než preclíky jsou vyráběny tyčinky. Vyrábí se z kynutého těsta, ale také z těsta chemicky kypřeného. Těsto se po vymíchání nechá zrát a tvaruje se buď pomocí rýhovaných válců, nebo protlačováním přes trysky. Vytvarované tyčinky se sekají na patřičnou délku a pečou se.

Kdo vymyslel preclík

Vymyslel je italský mnich Odborníci soudí, že toto pečivo pochází z klášterů na pomezí Francie a Itálie, kde se začalo péct někdy kolem roku 600 našeho letopočtu. Podle jedné legendy vymyslel preclíky jistý italský mnich jako odměnu pro děti, které se naučily správně modlitbu.

Jak dlouho vydrží preclík

Upečené preclíky necháme vychladnout. Pak dáme hned na mísu nebo uložíme do papírové krabice. Tyto preclíky jsou velmi křehké a netvrdnou ani po několika dnech. Jsou-li uloženy v chladu, vydrží i víc než týden.

Co je louhování pečiva

Louhované pečivo se vyrábí z tužšího kynutého těsta s droždím, ale bez tuku a je obohacené o speciální přípravky, jejichž rolí je dodat výslednému výrobku výraznější chuť, větší vláčnost a lesk. Uvedených přípravků je celá škála a patří sem jak práškové, tak pastovité emulgátory.

Jak se plete preclík

Pneumatický stroj na pletení preclíků

Při pletení těsta se musíte pozorně dívat. Pekař vezme malou porci a vyválí z ní rukama na pracovní ploše pramen, který se směrem k okrajům zužuje. Pak pramen těsta položí a vytvaruje do tvaru písmene U, cuknutím jej za konce zvedne, proplete je o 180 stupňů a znovu položí.

Jak dlouho se pečou preclíky

Na nejsilnější straně nařízneme lehce preclíky ostrým nožem, posypeme je solí a dáme do rozehřáté trouby. Pečeme 25 minut do tmavězlaté barvy.

Jak tvarovat preclíky

Dělení a tvarování: Těsto rozdělte na 12 kusů po asi 83 gramech (ale můžete se o dva preclíky připravit a nechat v lednici pro případ pečení dalšího pečiva). Po rozdělení vytvarujte halabala válečky a nechte asi 10 minut odpočinout, budou se vám pak lépe tvarovat.

Co je to Louhované pečivo