Jak udělat polevu na koláč?

Jak si udělat polevu

V kastrůlku rozmícháme na mírném plameni za stálého míchání máslo s mlékem, cukrem, kakaem a pudinkovým práškem (plnější lžíce). Vše necháme krátce provařit a dále polevu použijeme podle potřeby. Mléka dáváme dle požadované hustoty. Pokud je poleva hustá, dá se dobře naředit a opět rozmíchat.
Archiv

Jak udělat vanilkovou polevu

Ve středně velké míse smíchejte 1 šálek moučkového cukru s 2-3 lžícemi mléka. Můžete začít s 2 lžícemi a přidat další, pokud je poleva příliš hustá. Přidejte 1/2 lžičky vanilkového extraktu a dobře promíchejte, aby se ingredience spojily. Měli byste získat hladkou a tekutou konzistenci polevy.
Archiv

Jak na čokoládovou polevu aby byla lesklá

V cukrárnách se rozpouštějí pecky kvalitní tmavé, mléčné i bílé čokolády nebo kuvertura – čokoláda s přidaným kakaovým máslem určená přímo na polevu. V obou případech platí, že čím vyšší obsah tuku a kakaového másla, tím lepší struktura a lesk budoucí polevy! Podíl kakaového másla by měl být alespoň 30 %.
Archiv

Jak udělat čokoládovou polevu na buchtu

Ve vodní lázni rozpustíme 150 g kvalitní hořké čokolády a přidáme kakao, cukr a 1/2 šálku vody. Směs ohříváme na mírném ohni, dokud nezhoustne a následně připravenou čokoládou polijeme dort nebo řezy.
Archiv

Čím naředit polevu

Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Jak na lesklou polevu

Mléko, kakao, cukr přivedeme k varu, přidáme máslo a necháme rozpustit. Stále mícháme a nakonec přidáme mouku. Dáváme však pozor, aby se mouka nesrazila a nevytvořili se hrudky. Polevu odstavíme a necháme mírně vychladnout a můžeme zdobit.

Jak udělat z kakaa polevu

Do kastrůlku, který je ve vodní lázni, dáme rozpustit tuk s cukrem a mlékem. Neustále směs mícháme. Dosypeme kakao a mícháme nad vodní lázní, dokud se směs nespojí a nezhoustne. Polevu můžeme využít na moučníky, perníky a řezy.

Jak udělat polevu z mlecne cokolady

Připravíme si polevu z mléčné čokolády. Ve vodní lázni necháme rozpustit mléčnou čokoládu, přidáme mléko, máslo, cukr a puding. Za stálého míchání vaříme asi 5 minut, dokud se všechny ingredience nespojí a nevznikne hladký čokoládový krém.

Kdy dát polevu na buchtu

Po upečení ještě horkou buchtu v pekáči polijeme polevou a necháme vychladnout. Na tomto koláči je nejdůležitější poleva. Lze ji použít na jakékoli perníky či buchty.

Jak ředit čokoládu na polevu

Jak rozpustit čokoládu na polevu

Vodu zahřejte na teplotu okolo 45 °C a hrnec odstavte z plotýnky. Mísu s čokoládou položte na hrnec. Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou.

Jak vyrobit barevnou polevu

Bílek vyšlehejte dotuha a postupně přidávejte cukr a citrónovou šťávu. Když poleva dobře drží na šlehací metličce, je hotová. Nyní ji můžete obarvit přidáváním barvy po kapkách, až dosáhnete požadovanou intenzitu barevného odstínu.

Jak se dělá Kávová poleva

Hladkou, lesklou, kávovou polevu si připravíme tak, že do cca 20 dkg moučkového cukru přidáme lžičku oleje, po lžičkách přidáváme silnou kávu i s logrem. Mícháme dohladka. Polevu neděláme příliš hustou, aby šla dobře roztírat. Tuhne docela rychle, není třeba dávat do chladna.

Jak se vaří Cokoladova poleva

V hrnci na vodní lázeň pomalu rozehřejeme čokoládu na vaření, tak aby se voda nezačala vařit. Když je čokoláda rozpuštěná přidáme do ní máslo. Mícháme vařečkou s otvorem, až se nám vytvoří hladká a vláčná hmota. Ve vodní lázni rozehřejeme suroviny, až se všechny části dobře spojí.

Jak udělat polevu z mléčné čokolády

Co se dává do čokolády na vaření

V čem rozpustit čokoládu

Jak udělat cernou polevu

Nejen kakaem, ale i skořicí nebo kávou dosáhnete hnědé barvy polevy na perníčky. Jen těžko byste našli něco, co dokonale přebarví bílou polevu na černou. Zkusit to můžete s aktivním uhlím. Živočišné uhlí rozdrťte najemno, smíchejte s troškou vody na kaši nebo z něj udělejte barevný cukr a přimíchejte do polevy.

Jak udělat cukrovou polevu

Moučkový cukr prosejeme do misky, přidáme vodu a horký rozehřátý tuk a třeme do zhoustnutí. Nahrázením části vody jinou přísadou získáme libovolnou příchuť polevy. CITRONOVÁ – část vody nahradíme citronovou šťávou. POMERANČOVÁ – část vody nahradíme pomerančovou šťávou.

Čím nahradit čokoládovou polevu

Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Jak se dělá karamelová poleva

Karamelová poleva: v kastrůlku si na rozpuštěném másle necháme pomalu zkaramelizovat cukr do zlatohnědé barvy. Pak do něj přiléváme opatrně smetanu a mícháme lžičkou. Smetana nesmí být studená, jinak nám karamel příliš prská a bublá a někdy má chuť až explodovat přes vzniklou krustu z tepelného šoku.

Jak udělat nejlepší čokoládovou polevu

Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody. Na dezerty je nejlepší smíchat čokoládu s máslem v poměru 1 : 1, nebo šlehačkou v poměru 2 : 1, takto poleva zůstane tekutější.

Jak udělat tekutou čokoládu

Jak rozpustit polevu

Co je to ganache

Ganache je poleva, omáčka nebo taky krém, který se vyrábí z čokolády a smetany. Byť slovo ganache (ganáž) pochází z francouzštiny a znamená doslova čokoládový krém, podle poměru surovin a tedy výsledné hustoty vznikne hmota buď řidší, tedy poleva, nebo hustší, čili krém.