Jak si udělat domaci protlak?

Jak ochutit rajčatový protlak

Rajská omáčka recept

Takto provařený základ na omáčku přecedíme, přidáme rajský protlak. Rajskou omáčku je dobré ještě ochutit cukrem, solí, pepřem a chviličku provaříme.

Jak dlouho se Zavaruje protlak

Jak protlak zavaříme

Protlak plníme horký do suchých předehřátých sklenic asi 1 cm pod okraj, ihned uzavřeme a na 10 minut otočíme na víčko. Sklenice můžeme také sterilovat 20 minut při varu vodní lázně.

Jak si udělat Pasirovana rajčata

Umytá rajčata poté dejte do hrnce, mírně podlijte vodou a rozvařte. Dejte pozor, aby se vám rajčata nepřipálila, raději je duste na mírném ohni za častého míchání. Rozvařenou směs poté nechte vychladnout a následuje jejich pasírování. K pasírování vám bohatě postačí klasické síto, které jistě doma najdete.
Archiv

Jak udělat pyré z rajčat

Rajčata rozmixujeme a přes husté síto (cedník) propasírujeme do kastrolu se širokým dnem. Prudkým varem zredukujeme na polovinu. Přidáme sůl, česnek a vaříme 2 minuty. Poté ihned naplníme do čistých, suchých skleniček a uzavřeme šroubovacím víčkem.

Jak udělat omáčku z rajčatového protlaku

Postup přípravy receptu

Oloupaná rajčata a cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme, rozehřejeme olivový olej a cibuli a česnek osmahneme do mírného zhnědnutí, přidáme rajčata, protlak a bazalku, osolíme, opepříme a mírně dusíme 30 minut. Vše dochutíme a umixujeme do hladka. Podáváme k těstovinám.

Jak ochutit protlak na pizzu

Víc surovin opravdu nepotřebujete. Italské rajčatové sugo na pizzu si vystačí s tímto a výsledek je při použití kvalitních surovin fantastický. Rajčata v plechovce tedy osolte, přidejte trochu pepře a pár lístků čerstvé bazalky. Mírně promixujte mixérem, jen aby se bazalka rozmixovala a pustila chuť do rajčat.

Co udělat z protlaku

Hledejte mezi 47578 recepty4.6 1085x. Rajská omáčka s koulemi od babičky.4.7 1152x. Hospodský vepřový guláš4.6 177x. Rajská polévka s nočky.4.3 351x. Lasagne s mletým masem a bešamelem.4.5 150x. Pečená krkovička.4.6 277x. Omáčka na špagety z mletého masa.3.2 662x. Rajská polévka s rýží4.8 89x. Hustá rajčatová polévka.

Jaký je rozdíl mezi protlakem a pyré

Rajský protlak – prochází šestkrát odpařovacím procesem. Tento postup zpracování má neblahý vliv na chuť a vůni výsledného produktu. Chuť se doupravuje pomocí přídavných aromatických složek a cukru. Pyré – propasírovaná dužnina z čerstvého rajčete bez semínek a bez slupek, krátce a šetrně tepelně zpracovaná.

Co použít místo protlaku

Čerstvé papriky si opečte sami nebo si je kupte ve sklenici, poté odstraňte slupku, rozmixujte v kuchyňském robotu a přidejte do pokrmu Poměr 1:1 místo rajčatového protlaku. Nebude to přesně odpovídat chuti rajčat, ale může být trochu exotičtější. Také má stejnou červenou barvu a může být a Zahušťovadlo.

Jak udělat domácí SUGO

Rajčata se spaří, oloupou a pak rozvaří doměkka na cibulce, orestované na troše olivového oleje. Do klasického receptu určitě patří ještě česnek, bazalka a špetka soli. Na závěr stačí propasírovat či rozmixovat na hladké pyré, svařit na potřebnou hustotu a horké plnit do sklenic.

Co udělat s přebytkem rajčat

Pokud se vám urodilo rajčat víc, než stíháte zkonzumovat, pak vyzkoušejte recept nejen na domácí kečup, ale i rajčatovou salsu či čatní, případně polévky, které lze stejně jako většinu omáček zavařit a uchovat na zimu. V zimním období tyto zásoby jistě oceníte.

Jak udělat špagety s protlakem

Špagety dáme vařit do vody s kapkou oleje. Do kastrolku dáme olej rozehřát, vložíme na plátky nakrájený česnek a nakrájenou cibuli. Až cibule zesklovatí, dáme do kastrolku nahrubo nakrájená rajčata a přidáme trochu vody. Necháme povařit, osolíme, opepříme a přidáme protlak.

Čím se zahušťuje rajská omáčka

Čistou omáčku zahustíme hladkou moukou ve vodě a necháme ještě povařit. Znovu můžeme dochutit ostrým kečupem, sůl, cukr, může být i maggi. A nakonec to hlavní – do hotové omáčku zamícháme smetanu ke šlehání. Podáváme s nejlépe domácím houskovým knedlíkem.

Co je to sugo

Sugo je základní rajčatová omáčka, která má v kuchyni velké možnosti využití. Vychutnáte si jí na pizze, těstovinách i nocích, můžete s ní zapékat lasagně a hodí se jako základ omáček či polévek. Navíc si ho můžete udělat do zásoby a zavařit.

Co patří do Suga

Sugo, v italštině znamená „omáčka“, je tradiční rajčatová omáčka. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, sugo nejsou propasírovaná rajčata nebo koncentrovaný, propasírovaný rajčatový protlak. Místo toho se sugo vyrábí ze zralých rajčat vařených s extra panenským olivovým olejem, cibulí a česnekem a kořením.

Jak se vyrábí rajský protlak

Rajčatový protlak (též rajský protlak) je výrobek hustší, ale jemné konzistence který se vyrábí z vyzrálých rajčat, jež jsou zbavena semínek a slupky. Tato rajčata se propasírují, zredukuje se v nich obsah vody a zakonzervují se. Do protlaků se přidává sůl, někdy i cukr a náhradní sladidla.

Jak udělat Passatu

Rajčata nařízneme ostrým nožem do kříže (ne moc do hloubky) a vložíme do vroucí vody, kterou ihned vypneme. Necháme chvilku spařit, slijeme, oloupeme a nakrájíme (fotka vpravo). Dáme do hrnce nebo pánve, přivedeme k varu a necháme zredukovat podstatnou část tekutiny. Potom rozmixujeme (titulní fotka).

Jak dochutit sugo

Pokud se léto nepovede a sluníčka je málo, nejsou rajčata tak sladká jako obvykle. Nebojte se pak do suga přidat trochu cukru. Pokud už víte, že jsou rajčata hodně kyselá, přidejte ho klidně při vaření. Jinak stačí propasírovanou/rozmixovanou omáčku ochutnat a dochutit ji cukrem, případně i solí.

Jak zpracovat rajčata do mrazáku

Chcete-li rajčata zamrazit, nakrájejte je na malé kousky nebo kolečka, rozložte na podložku a dejte do mrazáku. Teprve potom je dejte do sáčku nebo plastové nádoby. Takto zmrazené rajčata se neslepí do jedné hmoty a polehounku si vyberete přesně tolik, kolik potřebujete ke zpracování.

Jak zavařit rajčata na zimu

Podle velikosti rajčata nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky a naskládáme do čistých sklenic (nebojíme se přitlačit), otřeme jim hrdla a pevně je zavíčkujeme. Jak pokrájet změklá rajčata Nepoužíváme žádné přísady ani nálevy. Sterilujeme při teplotě 90 °C po dobu 30 minut.

Jak se dělá omáčka ke Špagetám

Cibuli nakrájíme na drobno a zpěníme na oleji, po chvíli přidáme i rozetřený česnek. Poté vložíme na kostičky nakrájenou sekanou a osmahneme, zaprášíme sladkou paprikou a pepřem. Poté přidáme rajčatový protlak a podle množství také kečup, můžeme zředit vodou. Nakonec dochutíme 1-2 lžičkami sójové a worchestrové omáčky.

Jak se dělá Znojemská omáčka

Postup přípravy

Nadrobno nakrájíme slaninu a osmažíme na rozpáleném oleji společně s cibulí. Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi, když je cibule sklovitá. Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Necháme pod poklicí zvolna dusit.

Jak udělat jíšku do omáčky

Jak na jíšku:

Na jíšku potřebujete dvě základní ingredience: tuk a mouku. Tuk i mouku použijte v poměru 1:1 (na 1 gram tuku 1 gram mouky) Jíšku připravíte tak, že mouku v tuku opražíte. Při krátkém pražení vznikne světlá jíška, při delším pražení tmavá

Jak udělat domácí sugo

Jak udělat protlak na pizzu

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme rajčatové pyré, které dobře rozmícháme, zahřejeme a dochutíme solí, pepřem, bazalkou a nakonec i cukrem. Chvilku povaříme a jakmile rajčatový základ vychladne, můžeme jím bohatě potřít pizzu.