Jak se dělá špek?

Jak se nakládá špek

Postup přípravy

Upravené pásy sádla obalíme v soli a naskládáme do vhodné nádoby a uložíme v chladu (po 8 °C). Maximálně po 3-4 dnech sádlo přerovnáme a zalijeme vychlazenou a osolenou vodou (na 1 l vody – 10 dkg soli) tak, aby vše bylo ponořené a zatížíme.
ArchivPodobné

Jak se dělá uzený špek

Postup přípravy

Po té povařím ve vodě 75°C 2,5 až 3 hodiny – nechám oschnout. Udím na buku 3,5 hodiny na 65 °C , nechám zchladnout a pak obalím v koření, které jsem smíchal na misce – v tom špek obalím. Poté zabalím do potravinářské fólie a dám do ledničky aspoň na dva dny, pak konzumuji.
Archiv

Jak se udí slanina

Použijeme li k úpravě slaniny papriku nebo karamel, udíme ji buď studeným kouřem 2-4 dny, podle velikosti kusů sádla, nebo teplým kouřem asi 60 stupňů teplým po dobu 4-8 hodin, až do získání zlatožluté barvy. Teplota nikdy nesmí přestoupit 70 stupňů, aby neodkapával tuk.

Jak dlouho naložit špek na uzení

Postup přípravy uzeného špeku

Osolené kusy vložte do nádoby a dejte na 14 dní uležet do chladu do lednice. K důkladnějšímu prosolení celého kusu doporučujeme špek po 5 dnech otáčet. Po 14 dnech kousky umyjte vodou a důkladně osušte papírovými ubrousky.

Jak dlouho vydrží uzený špek

Špek zabalte ihned po nákupu do papíru nebo papírové utěrky a nechte uložené v lednici. Trvanlivost se zvýší na týdny a ne jen na dny, jako když špek zůstane v igelitovém sáčku.

Jak dlouho se udí slanina

Slaninu udíme cca 3 hodiny při teplotě 110°C. 20 minut před koncem uzení potřeme slaninu javorovým sirupem. Jakmile vnitřní teplota slaniny dosáhne 66°C, vyndáme ji z udírny. Dobrou chuť!

Co je to Iberijský špek

Iberijský špek, tepelně neopracovaný masný výrobek. Iberijský špek pochází převážně ze Španělska z vzácného plemene vepřů. špek se hodí do teplé i studené kuchyně. Iberský špek je vysoký bez svaloviny, snadnou pouští sálo a hodí na uzení i škvaření.

Z jakého masa je slanina

Slanina nebo také špek je označení pro solené či uzené vepřové sádlo. Vyrábí se převážně z vepřového bůčku, kýty nebo hřbetu. Samotná slanina se vyrábí naložením do soli na několik týdnů a případně pozdějším vyuzením. Výraz se také používá jako zkrácený název pro anglickou slaninu, která kromě sádla obsahuje i maso.

Jak uchovat špek v lednici

Špek potřebuje tmu, chlad, sucho a vzduch. Není-li k dispozici žádná místnost pro uchovávání špeku, může jako náhrada posloužit lednička. Ideální je jednotlivé kousky špeku zabalit do pečicího papíru. Tak může být špek uchováván, aniž by v lednici zabíral příliš místa.

Jak uchovat slaninu

sušené a fermentované slaniny není nutné chladit a zpravidla vydrží dlouho. Naopak tepelně opracované slaniny se obvykle musejí skladovat v chladničce, kde vydrží jen relativně krátkou dobu. Pokud se stane, že ji nestíháte včas spotřebovat, lze ji na nezbytně nutnou dobu zamrazit.

Co udělat se slaninou

Recepty vytvořené za použití této ingredience35 minut. Čočková polévka se slaninou.30 minut. Křupavý chléb s tvarohem a…45 minut. Tyčinky se slaninou a tymiánem.120 minut. Krůtí kapsa se špenátem.300 minut. Pečená husa s kaštanovou nádivkou a…90 minut. Kuře ala bažant.Grilovaný losos ve slanině30 minut.

Jak uchovat špek

Jaký je rozdíl mezi špekem a slaninou

Jaký je rozdíl mezi slaninou a špekem Špekem se nazývá vyuzená slanina z hřbetního sádla bez jakékoliv svaloviny. Z vnější strany je obvykle kryta kůží. Klasická slanina se vyrábí z vepřového boku bez kosti a bývá bez kůže.

Jak se vyrábí slanina

Tradičním způsobem výroby slaniny je dlouhé uzení prosoleného masa studeným kouřem. Pro uzení je nevhodnější používat tvrdé, dobře vysušené dřevo. Maso se pak několik týdnů suší. Nedojde sice ktepelnému opracování, ale během sušení proběhne ve slanině spontánní fermentace.

Jak dlouho muze být špek v lednici

Krájené výrobky spotřebujete ideálně do 24-48 hodin a skladujte v rozmezí 1-5 °C, tedy zásadně v chladničce. Pokud kupujete uzeniny balené, řiďte se datem spotřeby, uvedeným na obalu a hlídejte si i doporučenou teplotu skladová, kterou uvedl výrobce.

Jak poznat zkaženou slaninu

Šunky a salámy začnou pouštět nakyslou tekutinu, párky nevhodné ke konzumaci zase bývají scvrklé. Stejné to bude s divným zápachem, který by uzeniny a maso mít neměly. Zkažené salámy zase poznáte podle toho, že se na nich zvenku začne objevovat plíseň. Maso, které se kazí, má tmavší barvu, než je obvyklé.

Jak dlouho vydrží párky

Párky a šunky patří do chladu

Tyto uzeniny ihned po přinesení z obchodu umístěte do lednice. Nejlépe pak na prostřední poličku (některé lednice mají uprostřed police i dvě). Krájené výrobky spotřebujete ideálně do 24-48 hodin a skladujte v rozmezí 1-5 °C, tedy zásadně v chladničce.

Co uvařit z anglické slaniny

Hledejte mezi 47577 recepty4.6 1199x. Klasický španělský ptáček.4.6 405x. Zapečené brambory s mletým masem.4.5 305x. Mňamózní kuřecí roláda.3.9 275x. Pečení šnečci.4.2 486x. Čočková polévka.4.0 1269x. Pravé slovenské halušky s bryndzou a slaninou.4.6 100x. Houbová bramboračka.4.7 185x. Karbanátky z trouby.

Jak Smazit špek

Kotlety naklepeme, po stranách nakrojíme, aby se nám při smažení nekroutily, osolíme, opepříme a pokmínujeme je. Na rozpálené pánvi nebo v kastrolu si necháme vysmažit drobně pokrájený špek či slaninu, na které kotlety osmažíme z obou stran dozlatova.

Jak dlouho vydrží špek

Špek zabalte ihned po nákupu do papíru nebo papírové utěrky a nechte uložené v lednici. Trvanlivost se zvýší na týdny a ne jen na dny, jako když špek zůstane v igelitovém sáčku.

Jak poznat prošlou šunku

S uzeninami je to jednoduché – jakmile začnou mít na povrchu lepkavou vrstvičku, okamžitě je vyhoďte. Šunky a salámy začnou pouštět nakyslou tekutinu, párky nevhodné ke konzumaci zase bývají scvrklé. Stejné to bude s divným zápachem, který by uzeniny a maso mít neměly.

Co se stane kdyz snim prosly jogurt

Jogurt uchovávaný v lednici můžete bez obav sníst i pět dní po překročení data minimální trvanlivosti. Jogurt se hned po uplynutí data minimální spotřeby nekazí, bakteriální kultury v něm však ubývají.

Jak poznat prošlé párky

Tmavé maso a kyselé uzeniny nejezte

Kazící se maso má tmavší barvu než obvykle, uzeniny typu párky zase bývají scvrklé, ze šunky či měkkých salámů teče nakyslá tekutina.

Co uvařit ze špeku

Hledejte mezi 47578 recepty4.8 314x. Svíčková na smetaně podle Richarda Nováka.4.3 57x. Halušky s brynzou a slaninou.4.6 62x. Hrachová kaše ze žlutého hrachu.4.3 54x. Svíčková z vepřové pečeně4.7 92x. Domácí sekaná se špekem.4.4 80x. Pečená vepřová kotleta.4.8 71x. Srnčí guláš na pivu.4.2 102x. Halušky se zelím a uzeným.

Jak dlouho udit sádlo

Když je sádlo odpočaté, tak ho omyjeme a vyvěsíme do udírny. Udíme na při teplotě 65 – 70°C asi 8 –10 hodin.