Jak se dělá bramborový fondán?

Co to je bramborový fondant

Bramborový fondán (ve francouzštině pommes de terre) jsou vlastně měkoučké opékané bramborové špalíčky, které se poté dovaří v máslovém vývaru. Vývar dodává bramborám zajímavou chuť a tato příloha je skvělá k jakémukoliv masu. Na podzimním hřejivém menu ji stoprocentně oceníte.
Archiv

Jak se dají upravit brambory

Brambory můžeme péci za syrova nebo po tepelné úpravě vařením. Brambory pečené za syrova, ve slupce – musí být předem pečlivě omyté, odrhnuté kartáčkem, pak je krájíme na silné plátky, klademe na pomaštěný plech, potíráme tukem a sypeme solí, kmínem nebo potíráme tukem s vodou a česnekem rozetřeným se solí apod.

Jak udělat nejlepší brambory

Oloupané brambory nakrájíme na stejně velké kousky, zalijeme je vařící vodou, přidáme sůl a trochu kmínu, máme-li jeho vůni rádi. Vaříme je přiklopené, na mírném plameni asi 10-20 minut (podle varného typu). Měkkost brambor vyzkoušíme vpíchnutím vidličky nebo špejle. Vodu z uvařených brambor ihned slijeme.

Jak udělat Krupave brambory v troubě

PostupBrambory omyjte a vařte je po dobu 20 minut v osolené vodě.Osušte je a vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem.Lehce každou bramboru zmáčkněte, až praskne.Pokapejte je olivovým olejem, osolte, opepřete a vložte do předehřáté trouby.Pečte asi 25 minut při 220°C dozlatova a po okrajích dokřupava.

Kdy solit vodu na brambory

Brambory dávejte do již horké vody (ideálně tak, aby byly vršky brambor pod vodou). Díky tomu se zkrátí doba vaření a brambory si zachovají více prospěšných látek a chuti. Do hrnce přidejte špetku kmínu a 10 g soli na 1 kg brambor. Takové množství by mělo zajistit dokonalou chuť.

Kdy solit brambory při vaření

Několik minut vařte prudce, pak plamen zmírněte, seberte pěnu a brambory nechte probubláváním dovařit. Co se týká soli, na 1 kilogram brambor přidejte asi 1 polévkovou lžíci soli.

Jak nejlepe udělat brambory

Jak udělat nejlepší pečené brambory

Předehřejeme troubu na 200 °C. Nakrájíme brambory na čtvrtky a dáme je plech. Přidáme drcený kmín, špetku soli a polijeme troškou oleje. Dáme péct do trouby na 30 minut.

Jak udělat nejlepší vařené brambory

Jak poznam že jsou hotove brambory

Zda jsou brambory dostatečně měkké poznáte tak, že do jedné zapíchnete nůž, ten pak vytáhnete a pokud brambora z nože hned sjede, jsou brambory hotové.

Jaké koření na brambory

Budete potřebovat. Koření – drcený kmín, červenou papriku, dala jsem místo soli Solčanku (sůl se sušenou zeleninou)a někdy na chuť ještě oregano, dobrá je třeba i majoránka nebo kurkuma.

Jak dlouho vařit brambory před pečením

Dejte brambory do kastrolu se studenou vodou, měly by být tak dva tři cm pod hladinou. Osolte a přiveďte k varu, zmírněte plamen a zvolna vařte, až budou brambory na povrchu měkké (cca 5 minut). Uvnitř by měly zůstat pevnější, budete je ještě péct.

Jak dlouho se dělají brambory v troubě

Na jakou teplotu péct brambory v troubě

Brambory v troubě zaberou maximálně půl hodiny

Brambory rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Prvních 5 minut pečte brambory zprudka, poté teplotu snižte na 180 °C. Pečte dalších 20 minut, dokud brambory nebudou měkké uvnitř a na povrchu křupavé.

Jak udělat brambory ve slupce v troubě

Postup přípravy

Brambory i se slupkou omyjeme a nakrájíme na klínky. Připravíme pekáček a brambory v něm promícháme s olejem a bylinkami. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 st., cca 30-40 minut do zlatova. Občas promícháme a solíme až hotové.