Jak nakrájet zeleninu na nudličky?

Jak rychle nakrájet zeleninu

Klepací sekáček je skvělý pro krájení zeleniny na plátky. K tomu roztáhněte prsty a položte je směrem ke konci zeleniny, kde nyní můžeme začít krájet. Kývání nožem není u poklepového krájení nutné. A konečně rock chop je určen k mletí a jemnému krájení.

Jak Nakrajet zeleninu na kosticky

Nůž, který chceme použít na krájení, nedržíme pouze za rukojeť, ale čepel svíráme mezi palcem a ukazováčkem. Díky tomu krájíme stabilněji a zmírníme riziko říznutí se do druhé ruky. Vyzkoušejte si to!
Archiv

Jak nakrájet zeleninu do polévky

Jediné náčiní, které budete potřebovat, je ostrý nůž a vlastní ruce. Jakmile pak zvládnete tyto základní tvary, otevřou se vám dveře ke všem receptům – zvládnete totiž nakrájet zeleninu do polévek, salátů, nádivek, na restování i zeleninové hranolky. Jenom si dejte pozor na prsty!
Archiv

Jak ozdobné nakrájet zeleninu

Carving, aneb dekorativní vyřezávání ovoce a zeleniny

K ozdobnému vyřezávání ovoce a zeleniny se používají speciální nože (thajský nůž základní, popř. thajský nůž ve tvaru jehly), škrabky a loupače. V případě jednoduchých ozdob z ředkviček si však vystačíme s běžným kuchyňským náčiním.

Jak nakládat zeleninu

Zelenina kvašená ve vodním nálevu

Do jedné nádoby naložíme růžičky květáku s nakrájeným zázvorem a zasypeme kmínem, do druhé květák s čili papričkami. Obě směsi zasypeme solí, po okraj zalijeme horkou vodou a nádoby uzavřeme. Stejně můžeme naložit například i tuřín, červené zelí nebo červenou řepu.

Jak rychle krájet

Zkuste ho v místě, kde se setkává čepel a rukojeť, vybalancovat na vodorovně drženém ukazováčku (jako když na někoho ukazujete). Nůž by se neměl převažovat ani na jednu stranu. Když bude výrazně přepadat, opět to povede k rychlejší únavě ruky a zvýší to vaše nepohodlí.

Jak krájet mrkev na kostičky

Krájení na kostky (5 mm) neboli Macedoine

Mrkev ze všech stran podélně seřízneme, čímž nám vznikne hranol. Ten nakrájíme nejdříve podélnými řezy na cca 5mm silné hranolky, které pak stejně jako u krájení na kostičky (Brunoise) krájíme na 5mm kostky.

Jak se vaří zelenina

Vodu v hrnci přiveďte k varu. Do vařící vody vhoďte zeleninu a nechte bublat 30 vteřin až minutu. Poté zeleninu vyndejte a vhoďte do misky s ledem, aby se přestala hned vařit a zchladila se. Tak zachováte v zelenině potřebné živiny.

Jak zmrazit zeleninu na polévku

Zeleninu rovnáme do mikrotenových sáčků (např. do 15 sáčků zároveň) – do každého vždy dáme odpovídající množství od jednotlivých druhů. Nebo všechnu zeleninu promícháme ve větší nádobě a směsí postupně naplníme sáčky nebo plastové nádobky. Sáčky stlačíme, abychom z nich odstranili přebytečný vzduch a zagumičkujeme.

Jak nakrájet mrkev do polévky

Jak Nakrajet zeleninu na Chlebicky

Většinou zeleninu očistíme, případně zbavíme slupky a jednoduše ji nakrájíme na malé kousky – kolečka, měsíčky, čtverečky, proužky a jiné. K tomu nám stačí obyčejný ostrý nůž. Pomocí nože můžeme také zeleninu upravit do různých zajímavých tvarů. Další možností jsou malá vykrajovátka na zeleninu.

Jak naaranžovat zeleninu

Zeleninu nakrájíme na tyčinky (prsty) o délce přibližně 5-6cm a šířce do 1 cm. Tyčinky esteticky podle barev naaranžujeme na servírovací talíř nebo mísu. Případně lze na talíř umístit taky půlky ředkviček, menší růžičky květáku apod. Doprostřed talíře či mísy umístíme mističku s omáčkou ve které se zelenina namáčí.

Jak konzervovat mrkev

Nakrájenou zeleninu vsypeme do mísy, na 1 kg mrkve a petržele použijeme 30 dkg soli. Směs pečlivě promícháme, nejlépe rukama. Pak už stačí opět jen napěchovat do uzavíratelné sklenice. Před použitím v kuchyni doporučujeme směs propláchnout na sítku, aby jídlo nebylo přesolené.

Co je to nakládaná zelenina

Nakládaná zelenina je tradiční pokrm, který se vyrábí již po staletí. Jedná se o proces, při kterém se zelenina ponoří do roztoku z octa, soli a cukru, aby se prodloužila její trvanlivost a zvýraznil se její chuť.

Jak správně Krajet

Krájení podle způsobu přípravy

Maso k vaření krájejte podél vláken na podlouhlé kusy. Například hovězí maso nakrájejte na pruhy přibližně stejného tvaru o váze půl kila, abyste docílili stejnoměrného provaření. Maso na pečení krájejte rovněž podél vláken, ale ponechte ho ve větších kusech.

Jak Krajet Teleci maso

Tři slova: Vždycky přes vlákno. Při podélném krájeni „po vlákně“ vyteče šťáva, maso ztvrdne a až ho vytáhnete z trouby nebo hrnce, zbude z něj spíš taková žvýkačka. Při krájení přes vlákno šťáva v mase zůstane. Proto vždycky krájíme přes, ne po.

Jak nakrájet mrkev na tenké nudličky

Krájení na nudličky neboli Julienne

Prsty sbalíme tak, že ukazovák, prostředníček a prsteníček lehce ohneme. Mrkev držíme proti prkénku tak, aby nehty byly lehce schované. Palec zůstává za mrkví a tlačí ji proti ostatním prstům. Podélnými cca 2-3 mm tenkými řezy mrkev pokrájíme.

Jak nastrouhat mrkev

Doporučuji v takovém případě ruční mlýnek s bubínkem opatřeným strouhacími slzičkami. Mlýnek snadno připevníte k desce stolu, mrkev vložíte do plnicího otvoru, lehce přitlačujete, zatímco druhá ruka otáčí kličkou mlýnku. Uvádí tak do pohybu bubínek se struhadly, který mrkev snadno nastrouhá.

Jak tepelně upravit zeleninu

Tepelná úprava zeleniny by vždy měla být co nejšetrnější – například v páře, krátké restování, dušení nebo úprava v troubě. Úprava zeleniny v páře je nejšetrnější tepelnou metodou.

Jak ochutit vařenou zeleninu

Používejte rostlinné oleje. Rostlinné oleje v čele s olivovým vám pomohou přijít zelenině na chuť. Profesorka Kleinová doporučuje spojit olej s oblíbeným kořením a směs použít k ochucení různých druhů zeleniny. Nudná strava se tak rázem změní ve velmi chutný pokrm.

Jak uchovat zeleninu do polévky

Nakrájenou či nastrouhanou zeleninu vysypte do velké mísy a pečlivě promíchejte se solí. Potom směs napěchujte do sklenic a uzavřete. Prosolenou zeleninu můžete skladovat i mimo lednici, stačí k tomu dostatečně suché a chladné místo. Takto upravená zelenina vydrží ve vhodném prostředí řadu měsíců.

Co se nesmí mrazit

8 potravin, které rozhodně nepatří do mrazáku: K ledu nepatří brambory ani některé sýry!Listové saláty. Jak najdeme na stránkách webového magazínu utopia.de, listové saláty jsou nejlepší čerstvé.Brambory.Měkký sýr.Ovoce a zelenina bohaté na vodu.Vejce.Mléčné výrobky.Česnek.Želatina.

Jak udělat dobrou zeleninovou polévku

Postup přípravy receptu

Velkou cibuli nakrájíme najemno a na másle zpěníme. Přidáme nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu (dávám mraženou směs pod svíčkovou) a osmažíme. Přidáme brambory nakrájené na kostičky, zasypeme asi 2 lžičkama papriky a rozmícháme. Zalijeme vroucí vodou, osolíme, opepříme a uvaříme doměkka.

Co udělat místo chlebíčku

Vyzkoušejte pro letošek pár neotřelých kombinací:Masové kuličky s chedarem.Mini caprese milují všichni.Kanapka s lososem.Švestky zapečené ve slaniněOkurkové kanapky s lososem.Cuketové rolky s ricottou.Tuňáková pomazánka.Škvarková pomazánka.

Jak dávat šunku na chlebíčky

Když si budete kupovat šunku na zdobení chlebíčků či baget, vždy si nechejte nakrájet kolečka tenká. S tenkými kolečky šunky se právě dobře pracuje a vypadají lépe než na tlusto nakrájená kolečka šunky, s kterými se pracuje hůře, trhají se a vypadají na chlebíčku či bagetě nevzhledně.