Jak Macet cukroví v čokoládě?

Jak rozpustit čokoládu na cukroví

Tipy na závěr

Vždy ji připravte ve vodní lázni, aby se nepřipálila. Nechte ji před použitím trochu zchladnout, jinak by vám mohla z cukroví stékat. Domácí polevou šetřete – polévané cukroví odkládejte na pečící papír, z kterého snadno sloupnete kapky čokolády a následně je můžete rozpustit.
Archiv

Jak polít čokoládou cukroví

NÁVOD – JAK POLÉVAT CUKROVÍ ČOKOLÁDOU

Podotýkám, že nepolévám, máčím, cukroví musí být hodně vychlazené, čokoláda na vaření 10 dkg asi s 3-5 dkg ztuženého tuku. Nesmí být moc řídká, to odhadnete, buď přidáte víc čokolády, nebo tuku.
ArchivPodobné

Jak zdobit linecké cukroví čokoládou

Cukroví se dá posypat strouhanými ořechy, kokosem, barevnými cukrovými kuličkami, zdobit půlkami ořechů nebo spařenými mandlemi, čokoládovými hoblinkami apod. Zajímavou variantou je doplnění lineckého těsta sněhovou pusinkou. Použít můžeme různé druhy polev, nejčastěji bílkovou, citronovou či čokoládovou.

Jaký tuk se dává do čokoládové polevy

Kdo si místo kuvertury vybere standardní čokoládu, musí ji naředit do správně tekuté konzistence, a to čistým tukem. Jedině tak se docílí rovnoměrné polevy na cukroví i dortech. Do roztopených čokoládových pecek se přimíchává kakaové máslo nebo zastudena lisovaný olej. Může být chuťově neutrální, ale třeba i oříškový.

Co s Rozpustenou čokoládou

Pokud máme zbytky rozlámané čokolády nebo zbytky polev od velikonočního pečení, doporučujeme vše ve vodní lázni rozpustit a připravit vícedruhovou polevu třeba na moučník nebo na domácí koblihy. Spolu s dětmi si zase můžete vytvořit čokoládové fondue a v rozpuštěné čokoládě si namáčet ovoce nebo piškoty.

Jak rychle rozpustit čokoládu

Vodu zahřejte na teplotu okolo 45 °C a hrnec odstavte z plotýnky. Mísu s čokoládou položte na hrnec. Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou.

Jak udělat štěkající čokoládu na dortu

Jak připravit stékanou polevu

Nejvhodnější na polévání dortu je čokoládová ganache. Připravujeme ji z čokolády a smetany ke šlehání v poměru 1:1. Nasekanou čokoládu zalijeme horkou smetanou a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Dort před poléváním musí být dobře vychlazený, aby se poleva pěkně přichytila.

Co přidat do čokolády aby byla lesklá

Jiný doporučený postup je smíchat zvlášť kakao s cukrem a přisypat je do rozpuštěného tuku. TIP: Místo cukru moučka lze použít cukr krupici. Opravdu rychlá poleva – lesklá a chutná. Čokoládu a kaštany rozehřejte ve vodní lázni, přidejte kousek Omegy, poleva je pak krásně lesklá.

Čím slepit linecké cukroví

Zkus to slepit nutellou nebo čokoládou roztavenou s trochou smetany ke šlehání a troškou skořice, strouhané pomerančové kůry nebo třeba muškát.

Jak si vyrobit zdobení na cukroví

Do misky si dáme moučkový cukr záleží na vás kolik hmoty chcete, tak podle toho cukr a trošku ho zalejeme citronovou šťávou(citronkou). Pokud to máte hustý ještě trošičku kápněte citronky. Pokud řidký tak dosypte cukrem. V malém frťánku si v pár kapkách vody rozpustíme barvivo, to přidáme do hmoty a pořádně zapracujem.

Jak naředit tukovou polevu

Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Jak zachranit čokoládovou polevu

Sražená poleva

Čokoláda se musí rozpouštět pomalu, jinak se srazí. Volíme proto rozpouštění ve vodní lázni, kdy se dno kastrůlku nesmí dotýkat hladiny horké vody. Pokud se poleva srazí, napravíme ji opětovným zahřátím ve vodní lázni a postupným přilitím několika lžic vařící vody. Mícháme, dokud se poleva nespojí.

Jak udělat vodní lázeň na čokoládu

Rozpouštění čokolády ve vodní lázni

Na hrnec s horkou až vroucí vodou položíme skleněnou nebo nerezovou mísu s čokoládovými peckami nebo nalámanými kousky tak, aby se dno mísy nedotýkalo hladiny vody. Dejte na to pozor, pokud by se dotýkalo vařící vody, čokoláda by se připalovala.

Čím se ředí čokoláda

Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Kdy Slehat ganache

Po vychladnutí krém vyšlehejte na pěnu. Tento krok nesmíte dělat moc dlouho, jinak vám Ganache zezrníčkovatí. Doporučena doba šlehání je 1–2 minuty. Vyšlehanou Ganache dejte ještě na chvíli zchladit do lednice.

Jak rozpustit čokoládu aby byla Tekuta

Proč mám tvrdé cukroví

Taky to může být tím, že cukroví příliš upražíte. Nedávala bych ten alobal, nepropustí k cukroví vlhký vzduch. Papírová krabice, vystlaná ubrousky a šup na balkon, špajzu atd. Cukroví dát do papírové krabice do chladu a dovnitř nakrájet na čtvrtky jablíčko.

Jak dlouho nechat uležet těsta na cukroví

Stačí jen tolik, aby byly suroviny (a hlavně máslo) spojené. Hotové těsto zabalte do fólie a dejte odležet do lednice (stačí na hodinu, ale klidně i přes noc).

Jak vyrobit ozdoby na svatební cukroví

Pokud si chcete vyrobit vlastní kytičky, hvězdičky či jiné tvary na cukroví, budete k tomu potřebovat jen pár surovin – moučkový cukr, citronovou šťávu a jakékoliv potravinářské barvivo. V misce prosejete moučkový cukr (množství podle toho, kolik chcete hmoty mít) a drobet ho zalijte šťávou z citronu.

Jak udělat cukrové kytičky

UŠLEHÁTE SI SNÍH ZE ČTYŘ BÍLKŮ,PAK DO NĚJ POSTUPNĚ PŘIDÁTE ASI PŮL KILA CUKRU/PŘIMĚŘENĚ/,A DVĚ LŽIČKY SOLAMILU. ROZDĚLÍTE DO NĚKOLIKA MISEK,JÁ DĚLALA PO PĚTI . DO KAŽDÉ MISKY PŘIDÁTE JEDNU BARVIČKU POTRAVINÁŘSKÉHO BARVIVA,MNOŽSTVÍ ZÁLEŽÍ NA TOM JAK SYTÉ CHCETE BARVY ,ALE NEMUSÍTE TO NIJAK PŘEHÁNĚT.

Jak naředit rozpuštěnou čokoládu

Co dát do polevy aby ztuhla

Proč nejde rozpustit čokoláda

Čokoláda je surovina extrémně náchylná na teploty. Taje při teplotách již kolem 25 °C a při teplotě vyšší než 45 °C už hrozí velké riziko, že jí spálíme a znehodnotíme. Na čokoládu nesmíme spěchat, většinou se nevyplácí, pokud ji chceme rozpustit rychle.

Jak dlouho vydrží čokoládová ganache

Ganache můžete odložit i do lednice, ale musíte ji včas vyndat a nechat v pokojové teplotě opět povolit, aby šla roztírat. 5 Pokud si chcete ganache připravit několik dní předem nebo pokud vám ganache zbude, v lednici vám vydrží dva týdny, v mrazničce až měsíc.

Jak poznat upečené cukroví

„Na plech k cukroví z tmavého těsta přidejte i malý světlý kousek. Když zrůžoví, je to známka toho, že je v tu chvíli hotový i tmavý kousek cukroví.