Jak dlouho se vaří vepřové plíce?

Jak dlouho se vaří Plicka

Plíce (popř. další vnitřnosti) důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a společně s divokým kořením a dvěma cibulemi dáme vařit do většího hrnce. Vaříme pod pokličkou na mírném ohni asi hodinu, dokud nejsou měkké.

Jak připravit vepřové plíce

Postup. Z vepřových plic vyřízneme jícny a vnitřní trubice. Plíce a rozříznuté srdce máčíme ve studené vodě asi půl hodiny. Potom je důkladně vypereme ve vlažné vodě, vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou, osolíme, přidáme divoké koření, část oloupané cibule a za občasného promíchání vaříme pod poklicí doměkka.
Archiv

Co jsou vepřové plíčky

Už samotný název „plíčky na smetaně“ naznačuje, že pokrm bude obsahovat plíce, byť to tak samozřejmě nemusí být vždy. Nejčastěji se používá srdce a jazyk. Kromě orgánů můžete na pajšl použít také krky nebo hlavy (maso na líčkách je obzvlášť chutné).
Archiv

Jak uvařit Pajšl na smetaně

Postup přípravy receptu

Maso v osolené vodě uvaříme do měkka spolu s divokým kořením, cibulí a kořenovou zeleninou. Přecedíme a maso na drobno nakrájíme. Na másle osmažíme mouku a zalijeme vývarem. Po 10-ti minutách varu vmícháme smetanu a přidáme pokrájené maso, můžeme i kousek vařené mrkve.

Co je to slovo Pajšl

(z něm. Beuschel) tzv. kořínek, vnitřnosti zvířat [srdce, plíce, játra, ledviny, jazyk {v úpravě na smetaně ap.}

Jak se dělá Pajsl

Na másle osmažíme cibulku, přidáme vnitřnosti, celý rozkrájený citrón (případně také kousek kůry) a dusíme do měkka. Jazyk mezitím uvaříme, schladíme studenou vodou, stáhneme a nakrájíme. Přidáme do udušené směsi, kterou zahustíme smetanou rozkvedlanou s moukou. Povaříme, osolíme, případně ještě dokyselíme.

Co je vepřový Kořínek

Vepřový kořínek obsahuje: játra, srdce, plíce, slezinu a jazyk.

Jak se dělá srdce na smetaně

Odblaněné a omyté srdce nakrájíme na menší nudle, na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme srdce, koření, opečeme, podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Potom zahustíme moukou a povaříme 20 minut. Nakonec přimícháme kyselou smetanu, okyselíme a osladíme.

Jak se dělají Plíčka na smetaně

Z plíček odstraníme dýchací trubici a průdušnice a nakrájíme je na drobnější kousky, zeleninu rozmačkáme vidličkou. Do většího kastrolu dáme plíčky, zeleninu, masox, zalijeme 1/2 l vývaru a přivedeme k varu. Smetanu rozmícháme s hladkou moukou a pomalu za stálého míchání vléváme k plíčkům.

Jak dlouho se vaří vepřové srdce

Srdce a jazyk vaříme v papiňáku asi hodinu a čtvrt. Pro vaření v běžném hrnci potřebujeme času dvakrát tolik. Uvařený hovězí jazyk sloupneme, veškeré maso nakrájíme na plátky a podáváme s čerstvě nastrouhaným křenem, pikantní hořčicí, kyselými okurkami a domácím chlebem.

Co uvařit z vepřového srdce

Můžeme je nakrájet na kousky (na guláš, ragú a podobně), a nebo je upravovat vcelku a pak nakrájet na plátky (když děláme vepřové srdce na slanině, na smetaně či na divoko). Z odřezků si můžeme připravit vývar, kterým naředíme sos, jestliže budeme dělat omáčku k srdci.

Co jsou plíčky na smetaně

Plíčky na smetaně, alias pajšl, jsou přesně ten typ jídla, které je nejefektivnějším zpracováním všech jedlých částí zvířete. Mnohý odpůrce vnitřností se po ochutnání rád k tomuto jídlu vrací. Dobře připravený pajšl je klasikou české kuchyně.

Jak se loupe a vepřový jazyk

Jakmile se voda nebo vývar začnou vařit, vložte do hrnce jazyk a plamen stáhněte. Jazyk se musí vařit v takové vodě, která sotva bublá. Přiklopte a nechte asi 2 hodiny vařit. Po dvou hodinách jazyk vytáhněte a dejte ho ihned do mísy se studenou vodu – půjde vám pak snadněji oloupat.

Co se dá uvařit z vepřového srdce

Jak vařit srdce

Srdce důkladně očistíme a zbavíme všech tuhých, tučných a šlachovitých částí. Dáme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme mrkev, jednu cibuli, bobkový list, trochu nového koření a několik celých kuliček pepře. Dáme na střední plemen a vaříme do změknutí (alespoň 90 minut).

Jak dlouho se vaří vepřový jazyk

Do vroucí vody vložte oba jazyky, ztlumte plamen na minimum a naprosto zvolna, bez viditelného varu vařte 2 a půl hodiny. V případě potřeby dolijte odpařenou vodu tak, aby jazyky byly stále těsně ponořené.Na dip smíchejte nastrouhaný křen a všechny zbylé přísady a dejte vychladit.

Co z vepřového jazyka

Usmažím v tuku (sádlo či olej). Smažený vepřový jazyk podávám s bramborovou kaší, s vařenými bramborami nebo s bramborovým salátem vídeňského typu.

Jak vařit vepřové srdce

Jak se loupe vepřový jazyk

PostupJazyky důkladně omyjte ve studené vodě a osušte.Do vroucí vody vložte oba jazyky, ztlumte plamen na minimum a naprosto zvolna, bez viditelného varu vařte 2 a půl hodiny.Jazyky vyjměte z vývaru a hned je na chvíli vložte do mísy se studenou vodou, aby šly lépe oloupat.

Jak správně uvařit vepřový jazyk

Omyté jazyky dáme do tlakového hrnce s nejnutnějším množstvím vody (aby jazyky byly zcela pod vodou). Přidáme suroviny a koření k jazyku. Když začne tlakový hrnec pískat, vaříme ještě 15 min. Posléze odkryjeme a jazyky vyjmeme a na prkénku sloupneme (horké jdou krásně).

Jak dlouho se vaří jazyk

Jak dlouho se vaří vepřová srdce

Jak uvařit vepřové jazyky