Co je to majolka?

Co obsahuje majonéza

Kvalitní majonéza se tedy vyrábí z rostlinného oleje (obvykle řepkového), z pasterizovaných vaječných žloutků (někdy i bílků) a okyselujících složek (octa nebo citronové šťávy), případně vody. Tato hustá, krémová omáčka může být dále ochucena hořčicí a kořením.
Archiv

Jak se dělá majolka

Domácí majonéza z mléka

Do vysoké nádoby nalijte mléko a za stálého šlehání ručním šlehačem pomalu přilévejte olej. Šlehejte, dokud není majonéza tuhá. Na závěr ochuťte solí, pepřem, hořčicí a trochou octa podle vlastní chuti.

Co dělat když je majonéza řídká

Pokud je její konzistence příliš hustá, přidejte trošku vody. Pokud je majonéza naopak příliš řídká (nemyslím tím ale nespojená, to pak koukněte dolů do tipů), přidejte ještě olej a znovu pečlivě promixujte.
ArchivPodobné

Jak na zdravou majonézu

Postup přípravyVejce a hořčici dejte do vysoké nádoby a pomocí tyčového mixéru je vyšlehejte.Do směsi pomalu zašlehejte citronovou šťávu, sůl a pepř.Za stálého šlehání přidávejte po malých lžičkách olej.Podle chuti osolte a opepřete.Skladujte v lednici nejdéle 4 až 5 dní.
Archiv

Jak vznikla majonéza

Historie. Podle Émile Littré může název pocházet z Port Mahón, hlavního města španělského ostrova Menorca. Když v roce 1756 zvítězil francouzský maršál vévoda Richelieu nad Brity v bitvě o přístav Port Mahon, nechal na počest vítězů připravit velkolepou hostinu. Na ní se měla podávat i omáčka ze smetany a vajec.

Kdo vynalezl majonézu

Původ majonézy je francouzský, o recepturách se však vypráví ledacos. Poprvé ji francouzští kuchaři údajně připravili v 18. století, a to na počest kardinála Richelieu, když porazil Brity v bitvě o Port Mahon.

Proč se srazí majonéza

Pokud byste přilili víc oleje najednou, žloutek ho nedokáže vstřebat a majonéza se hned zpočátku srazí – bude vypadat jako drobná zrnka písku rozptýlená v oleji.

Co použít místo majonézy

V různých jídlech lze místo majonézy užít nejen jogurt, ale i kysanou smetanu, tvaroh, sýr cottage, hummus nebo bylinkové pesto. Do sendvičů a salátů se hodí i zálivka z rozmixovaného avokáda s kapkou oleje a výborný je i avokádový dip s tvarohem.

Čím se dá nahradit majonéza

Jak dlouho vydrží majonéza v teple

Skladování potravin

Po nákupu potraviny co nejrychleji přendejte do lednice, v níž by se měla udržovat teplota okolo 5 °C. Pokud je maso, vejce, majonéza nebo mléko mimo chladničku déle než dvě hodiny, zvyšuje se riziko přemnožení bakterií neboli infekční dávka.

Proč se Tatarka jmenuje Tatarka

Její původní a zároveň i současný francouzský název sauce tartare je odvozen od tatarského bifteku, ke kterému omáčka byla podávána. Pokud jste ještě nevyzkoušeli, ochutnejte Otma tatarskou omáčku a Otma majonézu. Určitě Vám zachutná.

Co je v tatarce

Tatarská omáčka (francouzsky sauce tartare, hovorově tatarka) je majonéza, do níž se přimíchává koření a zelenina, nejčastěji nadrobno nakrájené sterilované okurky, méně papričky.

Jak naředit majonézu

Kdo vymyslel majonézu

Pohled do minulosti Omáčka z vajec, oleje, octa, soli a pepře, dnešní majonéza, pochází z Francie. Její vznik je spojen se jménem francouzského vévody de Richelieu. Podle jedné verze byla poprvé připravena na oslavu vévodova dobytí pevnosti Mahonu na španělském ostrově Menorca v roce 1756.

Jak dlouho vydrží domácí majonéza

Majonéza není vždy hlavní příčinou krátké trvanlivosti

Jiná situace nastává v případě domácí majonézy, jejíž trvanlivost je 2 – 3 dny. Je však třeba ji vyrobit z čerstvých vajec od spolehlivého zdroje, aby se předešlo riziku onemocnění salmonelózou.

Jak udělat majonézu bez oleje

Z uvařených vajíček použijeme pouze žloutky, které protlačíme vidličkou, přidáme hořčici, ocet, sůl a pepř. Promícháme a na závěr už jen zlehka vmícháme zakysanou smetanu.

Jak udělat veganskou majonézu

300g silken tofu, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce citronové šťávy, půl lžičky soli, 1 lžička hořčice, 1 lžička cukru, 1/2 lžičky pepře. Všechny ingredience dáme do šlehacího mixéru a šlecháme do zhoustnutí. Poté dáme na alespoň 30 minut do lednice.

Jak dlouho může být otevřená majonéza

Kečup a majonéza

Kečup i majonéza jsou po otevření použitelné dva až tři měsíce. Neobsahuje-li majonéza žádné konzervační látky, měla by se spotřebovat do osmi měsíců po otevření.

Jaký je rozdíl mezi majonézou a tatarkou

Nevíte, jaký je rozdíl mezi tatarkou a majonézou Majonéza je jednoduchá omáčka ušlehaná z rostlinného oleje a vaječného žloutku, tvoří základ do salátů, ale také pro tatarskou omáčku. Tatarka je v podstatě ochucená majonéza, přidává se do ní strouhaná okurka, cibule, a další pochutiny.

Proč se tatarka jmenuje tatarka

Jak udělat majonézu z mléka

Nejprve si dáme do lednice dobře vychladit olej s mlékem. Vychlazené je přelijeme do vysoké užší nádobky a šleháme ručním tyčovým mixérem. Vyšlehanou majonézu ochutíme solí, octem (nebo citronovou šťávou), mletým pepřem a cukrem. Smícháme s dijonskou hořčicí a můžeme podávat.

Co je to Aquafaba

Slovem aquafaba označujeme tekutinu z vaření luštěnin (nejčastěji cizrny nebo fazolí), případně také tekutinu, která se nachází v plechovkách nesolených luštěnin. Aquafaba je něco jako ingredience nové doby. Je téměř zadarmo, je zdravá a má mnoho využití.

Co to je Sojanéza

Sojanéza není nic jiného než veganská obdoba majonézy. Lze ji samozřejmě koupit v obchodech s veganskou stravou, domácí variantě však ta kupovaná nesahá ani po kotníky.

Čím nahradit majonézu

Jak dlouho se šlehá majonéza

Příprava žloutku

Intenzivně pár vteřin míchejte metličkou, mísa se zahřeje a předá své teplo žloutku. Nepřežeňte to, 5–10 vteřin stačí. Žloutek lehce osolte a misku postavte na vlhkou, složenou utěrku nebo hadřík – nebude vám při šlehání tolik klouzat a poskakovat po kuchyňské lince.