Kde hledat sírovec?

Kde hledat sírovec?

Kde najít sírovec

Sírovec žlutooranžový je jednoletá dřevokazná houba z čeledi chorošovitých a je rozšířený po celém světě. Roste od dubna do září. U nás se hlavně vyskytuje v lužních lesích, především na listnáčích, zejména vrbách a topolech. Dalšími hostitelskými dřevinami jsou dub či akát.
ArchivPodobné

Na čem roste sírovec

Sírovec roste dosti hojně od května do října na kmenech živých listnatých stromů, často na akátech a ovocných stromech v alejích, sadech a zahradách, ale i na dubech a jiných listnáčích v lesích. Jedná se o nebezpečného parazita, vyvolávajícího tzv. hnědou hnilobu dřeva.

Jak připravit sírovec

V kuchyni upravuji sírovec většinou jako řízky, pokrájím na 1 cm plátky a povařím v Masoxu, nebo Podravce, pro lepší chuť. Vařím 10-15 minut, slijeme a necháme okapat a obalíme klasicky v trojobalu, teplé řízky jsou nejlepší, připomínají kuřecí maso, studené to není ono.

Jak rychle roste sírovec

Sírovec roste od dubna do září až října, hostitelem jsou nejčastěji listnaté stromy. Kromě živých stromů se někdy nachází i na tlejícím dřevě, pařezech apod.

Jak chutná sírovec

Sírovec žlutooranžový (Laetiporus sulphureus) je jedlý choroš, který svou chutí připomíná kuře. Proto je velmi oblíbenou houbou, která se dá upravit na nespočet způsobů. Sázkou na jistotu je Sírovec na kari s rýží. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept ze Sírovce žlutooranžového a poznejte jak chutná ”kuře z lesa”.

Jak uchovat sírovec

SÍROVEC V KUCHYNI

Tmavší, staré plodnice se již ke kuchyňskému zpracování nehodí. Mladé plodnice totiž nemají čas absorbovat toxiny z okolního prostředí. Houbu lze upravit jako řízek v trojobalu, či jej jen tak usmažit či ugrilovat. Lze jej naložit i do sladkokyselého nálebu.

Jak chutná Sírovec

Sírovec žlutooranžový (Laetiporus sulphureus) je jedlý choroš, který svou chutí připomíná kuře. Proto je velmi oblíbenou houbou, která se dá upravit na nespočet způsobů. Sázkou na jistotu je Sírovec na kari s rýží. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept ze Sírovce žlutooranžového a poznejte jak chutná ”kuře z lesa”.

Jak uchovat Sírovec

SÍROVEC V KUCHYNI

Tmavší, staré plodnice se již ke kuchyňskému zpracování nehodí. Mladé plodnice totiž nemají čas absorbovat toxiny z okolního prostředí. Houbu lze upravit jako řízek v trojobalu, či jej jen tak usmažit či ugrilovat. Lze jej naložit i do sladkokyselého nálebu.

Proč se nesmí dávat houby do mrazáku

Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají. A budou se tedy uvolňovat ještě několik hodin po tom, co je dáte do mrazáku.

Jak dlouho se dusí houby na smaženici

Minimum je dvacet minut

Houby by se přitom měly vařit, smažit nebo jinak tepelně upravovat nejméně dvacet minut, což je obecné doporučení, některé houby lze tepelně upravovat i kratší dobu, ale to už skýtá možná rizika.

Jak zamrazit houby na zimu

Stačí houby před zmrazením lehce podusit, třeba i spařením vodou z rychlovarné konvice, a pak už se nemusíte bát škodlivin. Očištěné a pokrájené houby ideálně poduste 5 minut na malém množství vody. Tato jednoduchá tepelná úprava před zamrazením je navíc i velice praktická.

Co se nesmí jíst na houby

Ve skutečnosti neexistují žádná pravidla, která by určovala, co můžeme nebo naopak nesmíme jíst na houby, obecně je ale doporučováno, vyvarovat se mléka, které by v kombinaci s houbami u jedinců s citlivějším trávením mohlo způsobit zažívací potíže.

Jak dlouho vařit houby do mrazáku

Jak tedy houby zamrazit správně

"Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici," vysvětluje Baier. Pak už se podle něj nemusíte bát, že by zmražené houby obsahovaly nějaké škodliviny.

Jak se za mrazu jí houby

Jednoduše je očistěte, nakrájejte na menší kousky a zhruba tři minuty povařte. To proto, že některé druhy hub zmrazené za syrova mají tendenci hořknout a rychlým povařením se tomu snadno vyhnete. Pak už je jen propláchněte studenou vodou, osušte a dejte do nádob nebo sáčků vhodných k mražení potravin.

Jak dlouho se musí vařit houby

Obecně je třeba houby vařit 20 minut až půl hodiny (podle České mykologické společnosti zejména konkrétní rizikové druhy níže uvedené), na smažení stačí o polovinu kratší doba.

Proč Nemrazit houby

Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají.

Jak uchovat houby na zimu

Kromě tradičního sušení je můžete blanšírované zamrazit, zavařit, naložit do octa, usušit v soli, nebo využít mléčného kvašení. Nejstarší způsob, jak houby uchovávat, je sušení. Postupným odpařováním vody zbyde z původního obsahu 90 % vody jen 14 %.

Jak dlouho se vaří houby na smaženici

Obecně je třeba houby vařit 20 minut až půl hodiny (podle České mykologické společnosti zejména konkrétní rizikové druhy níže uvedené), na smažení stačí o polovinu kratší doba.

Jak jednoduše zavařit houby

Připravíme si sladkokyselý nálev a to tak, že cukr (70 g) se solí (25 g) smícháme s 850 ml vody a 300 ml octa, přivedeme ho k varu a ihned odstavíme. Předvařené houby vložíme do sklenic, zalijeme vychladlým nálevem, uzavřeme a sterilujeme 25-30 minut při teplotě vody 100 °C.

Jak vařit houby do mrazáku

Jak tedy houby zamrazit správně

Spolehlivě a rychle toho dosáhnete spařením vroucí vodou. "Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici," vysvětluje Baier. Pak už se podle něj nemusíte bát, že by zmražené houby obsahovaly nějaké škodliviny.

Kde skladovat houby

Čerstvě přinesené houby vydrží do druhého dne v lednici. Ale je třeba dodržet určité podmínky. „Skladujte v chladničce v prodyšné nádobě maximálně ve dvou vrstvách při teplotě 0 – 6 °C. Je důležité, aby se nezapařovaly, a proto je před uložením do chladu ani nemyjte.

Jak naložit houby do soli

Do soli nakládáme jen tvrdé plodnice hříbků, křemenáčů, čirůvek, holubinek a dalších hub. Houby očistíme bez omývání a nakrájíme na menší kousky. Můžeme je nechat na slunci trochu zaschnout, potom je v míse promícháme se solí v poměru 200 g soli na 1 kg hub. Napěchujeme do sklenic, abychom vytlačili přebytečný vzduch.

Jak zavařit houby na zimu

Houby očistíme, pokrájíme na větší kusy (tak 3×3 cm) a povaříme cca 5 minut ve slané vodě. Pak několikrát propereme ve studené vodě, abychom je zbavili šlemu a necháme okapat na sítu. Naplníme sklenice po okraj, zavíčkujeme a sterilujeme ve vodní lázní – varem dvě hodiny nebo hodinu a druhý den znovu hodinu.

Jak zavařené houby v soli

Do soli nakládáme jen tvrdé plodnice hříbků, křemenáčů, čirůvek, holubinek a dalších hub. Houby očistíme bez omývání a nakrájíme na menší kousky. Můžeme je nechat na slunci trochu zaschnout, potom je v míse promícháme se solí v poměru 200 g soli na 1 kg hub. Napěchujeme do sklenic, abychom vytlačili přebytečný vzduch.

Jak dlouho vydrzi houby z lesa

Víte však, jak dlouho po sběru jsou houby ještě považované za čerstvé Podle vyhlášky § 22 vyhlášky č. 157/2003 Sb., do které spadají i houby, se za čerstvé houby považují jen houby, které volně rostou a jsou po sběru uchovávány v ledničce ne více jak 3 dny.