Jak udělat Žmolenku na koláč?

Jak se dělá Žmolenka na koláč

Obecně se říká, že by se měl při pečení zachovat poměr 2:1:1 (dva díly mouky, jeden díl másla a jeden díl cukru). Žmolenka by po spojení neměla připomínat souvislé těsto, ale naopak by se měla krásně rozsypávat na malé žmolky.
Archiv

Z jaké mouky se dělá Žmolenka

Suroviny140. g polohrubá mouka.g tuk máslo nebo hera.g cukr krupice.
Archiv

Jak udělat dobrou drobenku na koláč

Jak udělat drobenku

Obecně se udává poměrem, a to 2 díly mouky : 1 díl cukru : 1 díl tuku. V řeči našich babiček tedy “mouky tolik, kolik váží cukr a máslo dohromady”. Tímto pravidlem je dobré se v začátcích řídit, postupem času je ale ideální poměr přizpůsobovat typu koláče.
Archiv

Jak se dělá drobenka na Kolacky

Většinou potkáme recepty na drobenku s poměrem 1:1:2 – jeden hmotnostní díl másla, stejný díl cukru a 2 díly polohrubé mouky. Všechny suroviny odvážíme a rychle smícháme dohromady. Máslo rozmělníme prsty v mouce s cukrem a tím ho s nimi zároveň spojíme do drobečků.

Jak udělat dobrou Žmolenku

Pokud chceme mít drobenku bleskově hotovou, tuk rozehřejeme, vlijeme do cukru s moukou a lehce promícháme. Takto připravená drobenka se ale po upečení na moučníku více drobí a opadává. Každá kuchařka má svůj recept na drobenku, někdo preferuje mouku hrubou, někdo polohrubou, někdo dokonce hladkou.

Kdy se dává drobenka na koláč

Na koláč se dává před pečením.

Z jakého cukru se dělá drobenka

Cukr se používá krupicový (ne ten hrubý krystal) Co se týče váhových poměrů surovin, tam už se receptury liší. Babičky říkávaly:“ Kolik másla, tolik mouky, tolik cukru“.

Jaká mouka se dává na drobenku

Zpravidla, podle našich babiček, se má drobenka dělat z polohrubé mouky. Cukr se používá krupicový (ne ten hrubý krystal) Co se týče váhových poměrů surovin, tam už se receptury liší. Babičky říkávaly:“ Kolik másla, tolik mouky, tolik cukru“.

Kdy dát na koláč drobenku

Na koláč se dává před pečením.

Jak se dělá drobení

Drobení je jednodušší v tom, že propracované těsto necháte na vzduchu zaschnout jako menší „hroudu“. Trvá to asi hodinu, pak je stačí na hrubo strouhat na struhadlo, vytvoří drobení. Před uložení musí nudle i drobení řádně zaschnout. Do polévky je dávejte vždy až po uvaření, aby přebytečná mouka polévku nezakalila.

Kdy se dává na koláč drobenka

Na koláč se dává před pečením.

Z jaké mouky se dělá drobenka

Postup přípravy receptu

Do mísy dáme hrubou mouku, do ní uděláme důlek a do něj vklepneme vejce. Nejprve promícháme vidličkou, potom zpracováváme rukama do podoby drobenky na koláče.