Jak uchovat p?rky?
Jak uchovat uhersk? sal?m
Mezi klasick? fermentovan? sal?my ?ad?me ?abajku, poli?an, herkules, uhersk? sal?m a mnoho dal??ch. Nepat?? do ledni?ky, ale m?ly by se uchov?vat ?v chladu, suchu?. Teplota nen? rozhoduj?c?, sp??e vad? vysok? relativn? vlhkost. Prost? nesm? do vlhka.
Archiv
Jak skladovat ?pek??ky
Tepeln? opracovan? masn? v?robky (?unky, ?pek??ky, p?rky, m?kk? sal?my, tla?enky, jitrnice) maj? trvanlivost krat?? a je nutn? je um?stit do lednice.
ArchivPodobn?
Jak dlouho vydr?? ?pek??ek
?pek??ky, m?kk? sal?my, ale t?eba i ?unka pat?? do chladni?ky do teploty 1?5 ?C. Jde o potraviny s kr?tkou dobou spot?eby, sn?zte je do dvou dn?.
Archiv
Jak nejl?pe skladovat ?unku
Uzeniny. ?unku a jin? ?erstv? uzeniny uchov?vejte pe?liv? zabalen? v lednici, p?i teplot? do 5?C. Pokud nen? na obalu uvedeno jinak, spot?ebujte je do jednoho a? dvou dn? po otev?en? nebo n?kupu. Kdy? za?nou b?t na povrchu lepkav? nebo nazelenal?, u? je nejezte.
Co je to uher?k
Je vyroben z libov?ho vep?ov?ho masa ma?arsk?ch bagoun? plemen mangalica s p?id?n?m uzen? slaniny. Ve 21. stolet? je ji? nab?jen v?hradn? do um?l?ch st?ev. Tradovalo se, ?e p?i jeho v?rob? se pou??v? i osl? maso, ve skute?nosti je to v?ak jen legenda.
Jak su?it Vyso?inu
?erstv? sal?m se kr?tce p?edsu??, n?sledn? ud? tepl?m kou?em a nakonec fin?ln? tepeln? opracuje. Pot? p?ich?z? hlavn? jedno- a? t??t?denn? su?en?. Pro trvanlivost vyso?iny je kl??ov?, aby v obsahovala co nejm?n? vody dostupn? pro r?st a mno?en? patogenn?ch mikroorganism?.
Jak dlouho vydr?? p?rky
P?rky a ?unky pat?? do chladu
Tyto uzeniny ihned po p?inesen? z obchodu um?st?te do lednice. Nejl?pe pak na prost?edn? poli?ku (n?kter? lednice maj? uprost?ed police i dv?). Kr?jen? v?robky spot?ebujete ide?ln? do 24-48 hodin a skladujte v rozmez? 1-5 ?C, tedy z?sadn? v chladni?ce.
Jak poznat zka?en? ?pek??ky
S uzeninami je to jednoduch? ? jakmile za?nou m?t na povrchu lepkavou vrstvi?ku, okam?it? je vyho?te.
Jak oh??t ?unku
Dejte je do vody vla?n? a pozvolna ji zah??vejte, t?m?? a? k bodu varu. Uzeniny nikdy neva?te klokotem, jen je nechte proh??vat p?i teplot? t?sn? p?ed bodem varu.
Jak se j? Uherak
Sal?my uhersk?ho typu jsou vhodn? jak pro b??n? sva?iny, tak i pro slavnostn? chv?le. Skv?le se vyj?maj? na oblo?en?ch m?s?ch a hod? se i jako drobn? pochutiny k v?nu.
Jak j?st Uherak
Su?en? sal?m z vep?ov?ho masa s jemnou v?n? jalovce. Dokonal? s ?erstv?m chlebem, k pivu nebo v?nu. Tradi?n? receptura uher?ku byla ozvl??tn?na ko?en?, kter? evokuje zv??inu.
Jak dlouho vydr?? loveck? sal?m
Loveck? sal?m si obl?bili ?e?i ji? p?ed sto lety. I dnes mus? spl?ovat po?adavek na trvanlivost, p?i teplot? 20 stup?? Celsia mus? vydr?et alespo? 21 dn?.
Jak dlouho schne sal?m
Po o?i?t?n? sal?m znovu p?esu??me a nech?me dozr?t p?i teplot? 15 ?C, doba su?en? celkov? trv? 90 dn?.
Jak pozn?m zka?en? p?rek
Tmav? maso a kysel? uzeniny nejezte
Kaz?c? se maso m? tmav?? barvu ne? obvykle, uzeniny typu p?rky zase b?vaj? scvrkl?, ze ?unky ?i m?kk?ch sal?m? te?e nakysl? tekutina.
Jak dlouho m??e b?t maso v lednici
Pokud se maso nechyst?te zmrazit, je vhodn? ho zpracovat do dvou dn? od n?kupu. Obvykle vydr?? maso v chladni?ce zhruba 2 ? 4 dny (z?le?? na typu masa).
Co se stane kdy? sn?m pro?l? p?rek
I vejce p?r dn? po lh?t? spot?eby m??e b?t v po??dku. Nicm?n? pokud se ho rozhodnete konzumovat, po??dn? ho uva?te.
Co se stane kdy? sn?m s?rov? p?rek
Co se stane, kdy? neodol?te a d?te si syrovou bramboru nebo p?rek Ka?d? v?, ?e konzumace syrov?ho masa a vajec je tak trochu risk. Pro p?edstavu, syrov? hov?z? maso, ze kter?ho se p?ipravuje tatarsk? biftek, m??e b?t na povrchu kontaminov?no bakteriemi salmonely nebo list?rie.
Jak ud?lat p?rty ?unku
Speci?ln? upravenou P?rty ?unku V?m r?di nab?dneme v ka?d?m ?eznictv? Globus. Doma pak celou P?rty ?unku zabal?te do alobalu a asi 1,5 a? 2 hodiny ji budete prop?kat na grilu. Pot?, co P?rty ?unku opatrn? vybal?te z alobalu, vlo??te ji zp?t na gril a povrch ope?ete podle Va?? chuti tak, jak to m?te r?di.
Jak spr?vn? oh??t p?rky
Ve?ker? klob?sky a p?rky tedy vkl?dejte do vla?n? vody a pozvolna vodu zah??vejte, t?m?? a? k bodu varu, ov?em je lep?? je neva?it, jen proh??vat pr?v? p?i teplot? t?sn? p?ed bodem varu. Jakmile se za?nou nadn??et, je?t? malou chv?li po?kejte a pak je ihned opatrn? vyt?hn?te a dob?e okapan? serv?rujte str?vn?k?m.
Jak spr?vn? su?it sal?m
Vyuzen? sal?m je t?eba ??dn? vysu?it! Po o?i?t?n? sal?m znovu p?esu??me a nech?me dozr?t p?i teplot? 15 ?C, doba su?en? celkov? trv? 90 dn?.
Co to je fermentovan? sal?m
Podstatou v?roby trvanliv?ch fermentovan?ch sal?m? je jejich zr?n? "su?en?" v klimatizovan?ch komor?ch, ani? by doch?zelo k jejich tepeln? ?prav?. Sou??st? cel?ho procesu zr?n? je mikrobi?ln? fermentace, odkud z?skal tento typ sal?m? sv?j n?zev. Samotn? proces zr?n? v?robk? trv? a? 4t?dny.
Z jak?ho masa je uhersk? sal?m
Je vyroben z libov?ho vep?ov?ho masa ma?arsk?ch bagoun? plemen mangalica s p?id?n?m uzen? slaniny. Ve 21. stolet? je ji? nab?jen v?hradn? do um?l?ch st?ev.
Jak se d?l? FUET
Startovac? kulturu rozpust?me v destilovan? vod? minim?ln? 3 hodiny p?ed pou?it?m. Do masa vm?ch?me startovac? kulturu, v?no a n?sledn? v?echny such? indredience. P?i m?ch?n? se mus? udr?et sm?s podchlazen?. Mnoho lid? tento krok nedodr?? a skon?? s mozaikou, kter? nen? dle jejich p?edstav.
Co se stane kdy? sn?m pro?lou ?unku
To, ?e ?unka po 5 hodin?ch zasmr?dla, nen? nic neobvykl?ho, kdy? byla v tepl?m prost?ed?. Pot??e nemus?te m?t ??dn?. Pokud by byla opravdu zka?ena, tak byste mohli m?t cca po 6-12h za??vac? pot??e, zvracen? ?i pr?jem. P??znaky by do 48h s nejv?t?? pravd?podobnost? ustoupily.
Jak dlouho vydr?? v lednici p?rky
P?rky a ?unky pat?? do chladu
Tyto uzeniny ihned po p?inesen? z obchodu um?st?te do lednice. Nejl?pe pak na prost?edn? poli?ku (n?kter? lednice maj? uprost?ed police i dv?). Kr?jen? v?robky spot?ebujete ide?ln? do 24-48 hodin a skladujte v rozmez? 1-5 ?C, tedy z?sadn? v chladni?ce.