Jak smažit maso na pánvi?

Jak správně udělat maso na pánvi

Na pánvi a na oleji maso dozlatova opečeme, osolíme a opepříme a vyjmeme. Ve výpeku podusíme cibuli a česnek potom přidáme celer a krátce podusíme. Podlijeme nálevem s rajskými jablíčky nakrájenými nahrubo a na malém plameni přibližně 10 minut vaříme. Potom opatrně vmícháme smetanu a ještě vše povaříme jen krátce.

Jak smažit na pánvi

Smažení se odehrává při teplotě mezi 150 až 190 stupni. To je daleko za hranicí, kdy voda vře a vypařuje se. Každá potravina je plná vody, takže jakmile ji vložíte do horkého tuku, dojde k prudkému vypařování téhle vnitřní vody a tuk bude bublat a prskat. Čím vyšší teplota tuku, tím bouřlivěji se tak bude dít.
ArchivPodobné

Jak se smaží maso

Plátky masa smažíme ponořené v oleji nebo tuku, kterého teplota musí být přibližně 200°C. Maso vkládáme až do rozpáleného tuku nebo oleje, může být okořeněné nebo obalené v různém těstíčku, nebo v klasickém tzv. trojobalu – mouka, vejce a strouhanka.
ArchivPodobné

Jak dlouho smažit vepřové maso

Do rozpáleného oleje vložíme cibuli, kterou si nakrájíme na kolečka. Cibuli necháme zpěnit a přidáme vepřové maso, které máme nakrájené na kostičky či nudličky. Zprudka osmažíme, opepříme a osolíme. Dusíme cca 20 minut.
Archiv

Jak dlouho dělat kuřecí maso na pánvi

V pánvi si připravte vyšší vrstvu oleje, kterou rozehřejte na střední teplotu. Až bude olej rozehřátý, vložte do něj kuřecí řízek. Měl by se smažit 5 až 6 minut, dokud jeho spodní strana nezezlátne. Následně kuřecí řízek otočte a smažte jej dalších 5 až 6 minut také na druhé straně.

Jakou vodou podlévat maso

Nepodléváme studenou ani horkou vodou, ale pod pokličkou co nejdéle dusíme ve vlastní šťávě, kterou maso pustí. Pokud přilijeme vodu, pak v podstatě maso vaříme a dáme mu tím chuť pro takto upravené maso charakteristickou. Až po vysmažení šťávy teprve podléváme malým množstvím horké vody.

Na čem smažit maso

Ke smažení steaků se hodí přepuštěné máslo, neztužený palmový olej, hovězí lůj či řepkový olej. Slavný kuchař Gordon Ramsey doporučuje na hovězí steak dokonce olej arašídový. Olej můžete nalít přímo na pánev a počkat, až bude dostatečně rozpálený.

Proč mi pění olej při smažení

Odpověď na otázku, proč olej v pánvi při smažení pění, je jednoduchá a jednoslovná – voda. Ta se s olejem prostě nemá ráda, a pakliže se octne s horkým olejem v kontaktu, chce rychle opustit prostor. A tak vystříkne – obvykle spolu s kapkou oleje.

Jak udělat vepřové plátky

V pekáčku smíchejte brambory, cibuli, tymián, zeleninový vývar a olej. Osolte, opepřete a rovnoměrně rozprostřete po dně pekáčku, navrch posaďte dobře osolené a opepřené kotlety a přelijte směsí smetany, dijonské hořčice a sýru. Dejte péct na půl až tři čtvrtě hodiny do předehřáté trouby, aby maso krásně změklo.

Jak udělat kuřecí nudličky na pánvi

Maso naklepeme, osolíme, opepříme a nakrájíme na malé kousky. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájené maso, kari, česnek a oregáno. Smažíme asi 15 minut a nakonec přidáme hořčici. Podáváme s rýží.

Jak udělat kuřecí stehna na pánvi

Kuře osolit a okořenit. V pánvi nechat zesklovatět špek, vložit kuře kůží dolů a péci pod pokličkou bez podlévání 30 minut na mírném žáru. Poté kuře otočit řeznou stranou dolů, opět přiklopit a péci 20 minut. Pak přidat na kostky nakrájené, oloupané syrové brambory, přiklopit a péci 10 minut.

Jak upéct šťavnaté maso

Pokud dáváte přednost libovějšímu masu, kupte velkou plec, malý nebo velký ořech, případně vrchní šál – ty před pečením prošpikujte slaninou nebo špekem. Na pečeni se taky hodí partie, které obsahují šlachy – díky kolagenu bude maso šťavnaté a chuťově výrazné. Taková je například kližka, husička a karabáček.

Čím podlít maso

Potřebujete-li jídlo podávat okamžitě, připravte k němu rychlou šťávu či omáčku, která vylepší chuťový vjem pokrmu a dodá mu pocit šťavnatosti. Stačí podlít výpek trochou vývaru, bílého nebo červeného vína, nechat odpařit alkohol, zjemnit oříškem másla, případně ochutit česnekem, bylinkami nebo naloženým pepřem.

Co použít místo oleje na smažení

Ke smažení poslouží máslo. Skvělou náhražkou oleje na fritování je například přepuštěné máslo. Obzvlášť vynikající je, když v něm připravíte obalovaná jídla, jako například řízky. Na chuti jídlům ještě přidají mléčné výrobky, jako je creme fraîche, čerstvý sýr, tvaroh nebo smetana.

Jak smažit maso bez oleje

Použijte vodu nebo vývar

Zkrátka místo běžného oleje přidejte několik lžic vody, nebo domácího vývaru. Nalijte tekutinu na pánvičku či do hrnce počkejte až se začnou tvořit drobné bublinky, a to je ten správný čas, kdy přihodit plátek masa či cibulku na osmahnutí.

Jak smažit bez prskání

Jak bránit prskání tuku

Pánev můžeme před smažením potřít tenkou vrstvou octa, který má schopnost absorbovat vodu. Potraviny, které vkládáme do horkého tuku, nesmí být mokré ani na nich nesmí být krystalky námrazy. Do pánve vhodíme špetku soli, zahřejeme a pak teprve přidáme tuk.

Jaký olej na smažení řízků

Odborníci se shodují, že pokud chcete dozlatova usmažený řízek, tak nejlépe na oleji. Každý olej má přitom trochu jiné vlastnosti a pořídit si pouze jednu univerzální láhev není z výživového hlediska ideální. Na smažení řízků či jiných jídel je ale nejlepší volbou řepkový olej.

Jak dlouho delat vepřové platky na panvi

Plátky pečeně restujeme v grilovací pánvi na troše olivového oleje 2 – 3 minuty z každé strany.

Jak dlouho se dělá kuřecí maso na pánvi

Jak udělat šťavnaté kuřecí maso

Pokud chcete šťavnatý kus masa, nechte je předem naložené v marinádě – stačí olej, bylinky (lze přidat i česnek, cibulku, hořčici, chilli omáčku, worchester – zkrátka podle chuti). Maso pak vložte do zahřátého tuku – ideální je ghee, které se nepřipaluje – a opečte ho z obou stran.

Jak dlouho smažit kuřecí nudličky

Jak udělat maso aby bylo měkké

Existuje několik způsobů, jak maso upéct tak, aby bylo dokonale měkké. Pokud vlastníte vakuovačku, pak zatáhnuté maso zavakuujte do varného sáčku a v troubě vyhřáté na 90 °C pečte přes noc. Skvěle poslouží taky římský hrnec – před pečením ho namočte do vody, vložte do něj maso a při nízké teplotě pečte zhruba 8 hodin.

Jak naložit maso aby bylo měkké

Když nemáte čas maso naložit, stejného efektu dosáhnete, když k němu při dušení přidáte lžíci octa, případně trochu koňaku, vodky nebo rumu. Nemusíte se bát, alkohol vyprchá a nezanechá po sobě žádné stopy. Kuřecí či vepřové zase můžete naložit do jogurtu nebo majonézy.

Co dělat aby bylo maso měkké

„Toho, aby bylo maso šťavnaté, měkké a přitom pěkně opečené, dosáhneme tak, že ho budeme hodinu a půl až dvě hodiny péct pod poklicí a na posledních deset až patnáct minut odklopíme,“ radí dietoložka.

Jak smažit zdravé

Aby smažení probíhalo zdravě, je důležité hlídat jeho teplotu a zároveň dobře zvolit tuk. Občas smažit na sádle odborníci tolerují, ovšem na másle nedoporučují. Při vysokých teplotách používaných při smažení (kolem 200˚C) dochází ke vzniku velkého množství chuťově příjemných látek.