Jak se dělají tagliatelle?
Co je to tagliatelle
Tagliatelle jsou dlouhé ploché nudle, které se tvarem podobají těstovinám fettuccine a mívají na šířku 0,65 až 1 cm. Tagliatelle se podávají s různými omáčkami, tradičně především s omáčkou boloňskou. Tagliolini jsou jednou z variant tagliatelle – jsou stejně dlouhé, ale jsou tenčí a mají kruhový profil.
Jak vyrobit domácí špagety
200 gramů hladké pšeničné mouky – výběrové, 2 celá vejce, 2 lžíce olivového oleje, trošku vody, 1/2 lžičky soli. Těstoviny solíme v tehdy, chceme-li je okamžitě konzumovat. Pokud si chcete těstoviny vyrobit “do zásoby” a usušit, pak určitě nesolte, protože by vám zvlhly.
Jak udělat těsto na těstoviny
Receptů na těstoviny existuje strašně moc. Liší se vždycky v poměru semoliny a klasický hladký mouky. Mně se osvědčil poměr 50:50, ale najdete určitě i jinej poměr. Obecně platí, že na 100 g mouky přijde jedno vejce.
Archiv
Z jaké mouky se dělají těstoviny
Na těstoviny se používá mouka z tvrdozrnné pšenice – semoliny, ale stejně tak se používá mouka z měkkozrnné pšenice. Důležité je, aby mouka obsahovala dostatečné množství lepku. Platí, že na každých 100g mouky dáváme jedno vejce. Hmotnost vejce by měla začínat na 70g.
Kde koupit tagliatelle
TS TAGLIATELLE 250g – Tesco Potraviny.
Co je to Fettuccine
Fettuccine (v překladu "stužky") je typ těstovin oblíbený v římské kuchyni. Jedná se o široké nudle připravované z vajec a mouky (obvykle jednoho vejce na 100 g mouky), které jsou širší, ale jinak podobné typu těstovin tagliatelle (z města Bologna). Často se podávají s ragú.
Jak Susit tagliatelle
Pokud nejsou určené k okamžité konzumaci, je možné domácí těstoviny usušit. Aby uschly dobře, tagliatelle je dobré smotat do klubíčka (jak je možné vidět v prodejnách). Schnout musí asi 24 hodin, potom domácí těstoviny patří do sklenice. Sušené domácí těstoviny se vaří déle, asi 10 až 12 minut.
Co je to Semolin
Semolina je italská mouka získaná mletím tvrdé pšenice Triticum durum. Její charakteristická žlutá barva dodá Vašim domácím těstovinám chuť pravé Itálie. Je vhodná pro přípravu ručně vyráběných domácích i strojkem upravených těstovin.
Proč bezvaječné těstoviny
Bezvaječné těstoviny jsou vyrobeny pouze z mouky a vody, kdežto vaječné podle platné legislativy musí obsahovat dva, dva kusy vajec na jeden kilogram mouky. Tím pádem je samozřejmě i rozdíl v té, v té chuti. Ty vejce tam přidávají samozřejmě lepší barvu, méně se rozváří.
Co je to Semolinová mouka
Semolina je mouka, která se získává z tvrdozrnné pšenice a ta má oproti klasické pšenici řadu výhod. Například obsahuje více bílkovin, minerálních látek a má nižší glykemický…
Co znamená Linguine
Linguine jsou dlouhé suché bezvaječné semolínové těstoviny, které mají místo válcovitého tvaru tvar plochý. Díky zvláštnímu tvaru se k nim nejlépe hodí mořské plody. Výborné jsou také s rajčatovou omáčkou, pestem s mořskými plody. Název linguine znamená v italštině "malé jazyky" a vznikly v Janově v regionu Ligurie.
Co je to pappardelle
Pappardelle (z italského pappare – „polykat“) je druh italských těstovin v podobě cca 2–3 cm širokých nudlí. Sušené v surové podobě jsou prodávané stočené do klubíček. Jejich obdobou jsou toskánské Fettuccine. K dostání jsou jak s rovným tak s vroubkovaným okrajem.
Jak dlouho se vaří tagliatelle
Těstoviny vhodíme do vařící se osolené vody (na 100g těstovin 1 litr vody) a vaříme 7 minut.
Co všechno se dá sušit
Všeobecně nejrozšířenější je sušení ovoce. Ve stejných sušičkách ale můžete sušit houby, zeleninu, bylinky, houby a dokonce i maso. K sušení si vždy vybírejte jen zralé plody bez plísně nebo jiného poškození a nastavte správnou teplotu sušičky potravin: 35–40 °C je ideální teplota pro sušení bylin a koření.
Co je to Manitoba
Manitoba je zvláštní druh měkké pšenice, která dokáže růst ve velmi chladných oblastech. Je typická vysokým obsahem lepku a bílkovin. Používá se na francouzský chléb (bagety), croissanty, tedy na přípravu těst s delší dobou kynutí, je vhodná k posílení slabších těst.
Co použít místo semoliny
Pokud nemáte možnost semolinu koupit, můžete ji nahradit klasickou moukou či krupicí – v závislosti na tom, jaký pokrm připravujete. Například do domácích těstovin použijte hladkou mouku (ideálně s označením 00), do moučníků a dezertů se bude lépe hodit hrubá mouka či krupice.
Jaké jsou nejzdravější těstoviny
Při nákupu bychom měli sáhnout po těstovinách semolinových, tedy z tvrdozrnné pšenice. Těstoviny z celozrnné semoliny obsahují velké množství minerálních látek, ale také vlákniny, která nás zasytí a podpoří správnou funkci střev.
Které těstoviny jsou nejlepší
Semolinové a celozrnné jsou nejlepší
Výhodou celozrnných těstovin nebo těch z tvrdozrnné, například semolinové pšenice, je zejména to, že se nerozvařují, a tudíž mají nižší glykemický index a vyšší výživovou hodnotu. Zdravé těstoviny by měly obsahovat: *Minimálně 4,5 až 5 gramů vlákniny na 100 g výrobku.
Co to je mouka 00
Pšeničná světlá hladká mouka 00 se hodí pro pečení nejsvětlejšího pečiva, rohlíků, housek, baget, také světlých pšeničných chlebů. Pšeničnou chlebovou mouku je dobré před používáním prosít. Obsahuje nejvíce lepku z nabízených mouk, je ještě světlejší než pšeničná hladká mouka.
Jak se vyslovuje Linguine
Linguine [lingvíne] – Těstoviny, původem z kraje Ligurie a z okolí Janova, jsou podobné špagetám, jen jsou ploché a mírně zaoblené. Nejčastěji se podávají s pestem, slávkami nebo jinými mořskými plody.
Jak se jmenují široké nudle
Tagliatelle: široké nudle.
Jak jí Italové špagety
„Ke špagetám používáme lžíci a vidličku. Lžíci držíme v levé ruce a vidličku v pravé. Etiketa ale také připouští mít pouze vidličku v pravé ruce a jíst špagety jen vidličkou, jak to dělají Italové.
Jak uvařit těstoviny aby se nelepily
Míchejte. Vařící se těstoviny občas promíchejte. To je jediný fígl, který potřebujete, aby se vám neslepily.
Jak se suší banány
Stačí plátky banánu před sušením posolit. Nastavte teplotu sušení na cca 57 stupňů (při RAW sušení na 45 °C). Zpočátku můžete sušit i na vyšší stupeň okolo 65 °C a po dvou hodinách teplotu zmírnit na cca 55 °C. Banány se usuší za 6 až 12 hodin dle typu sušičky.
Jak se suší ovoce mrazem
Ovoce se nejprve zamrazí při teplotě – 50 °C až – 100 °C, a jelikož se jedná o pomalé zmražení, může to trvat i 12-35 hodin. Díky tomuto procesu se lyofilizované ovoce jednoduše nazývá ovoce sušené mrazem. Po prvotním zmrazení čeká ovoce druhé kolo v sušičce, kde se voda v ovoci díky nižšímu tlaku mění na páru.