Jak se dělají škvarkové placky?

Jak upéct škvarkové placky

Mouku dáme do mísy, osolíme, přidáme škvarky , vejce, kvásek a podle potřeby vlažné mléko. Zaděláme těsto a necháme kynout asi 30 minut. Těsto vyválíme na 1,5-2 cm síly a vykrajujeme placičky. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.
ArchivPodobné

Jak dlouho se pečou škvarkové placky

Předehřejte troubu na 180 ˚C, horkovzdušnou na 160 stupňů. Z těsta utvořte placky velikosti dlaně, potřete je rozpuštěným sádlem a posypte hrubou solí. Pečte dorůžova asi 20 minut.

Jaká mouka se používá na škvarkové placky

Do větší mísy pak nasypeme hladkou mouku, sůl, cukr, vejce, koření, rozpuštěné droždí a vychladlé škvarky. Vypracujeme vláčné těsto, které nám nesmí udělat tuhou hladkou kouli, těsto se nám musí lepit na ruce, jinak by byla placka moc suchá.

Co se škvarky

Často se přidávají i do pečiva. Například tyhle škvarkové housky chutnají skvěle s máslem i samotné. A co teprve pravé pagáče. Oblíbená je i škvarková pomazánka, ať už pikantní s chilli nebo s vajíčkem.

Jak se dělá škvarková pomazánka

Čerstvě vyškvařené škvarky pomeleme nebo jen větší díl a část pouze rozmačkáme vidličkou, aby v pomazánce více vynikly. Dáme je do misky, přidáme pokrájená nebo hrubě nastrouhaná vejce, jemně pokrájenou světlou část lahůdkových cibulek, hořčici dle chuti, sůl, pepř a promícháme.

Jak se dělají Zelňáky

Postup přípravy receptu

Mouku prosejeme na vál, přidáme zelí, do důlku škvarky se sádlem, mléko, kmín, sůl a uhněteme těsto. Vyválíme a tvořítkem vykrajujeme kolečka, která pečeme na plechu v troubě (kolečka jsou s "fousy" a ty tak necháme). Pečeme při 200 °C asi 25-30 minut dorůžova.

Jak se dělají domácí škvarky

Postup1 Vepřové sádlo nakrájejte na kostky (cca 2 cm). Dejte do hrnce se silným dnem a podlijte trochou vody.2 Odkryté sádlo nechte pomalu škvařit ve vlastním tuku.3 Sídlo takto pomalu škvařte, dokud uvidíte, že tuk bublá.4 Když jsou škvarky pěkně zlaté, sundejte je z plamene a opatrně sceďte (nespalte se).

Jak se dělají škvarky

Jak vylepšit škvarkovou pomazánku

Jak škvarkovou pomazánku vylepšitChléb s pomazánkou posypejte čerstvou jarní cibulkou nakrájenou na jemná kolečka.Můžete podávat dozdobenou naloženými chilli papričkami.Nezapomínejte na čerstvé bylinky, jako je pažitka nebo petrželka – stačí jimi namazaný chléb lehce posypat.

Jak dlouho vydrží škvarková pomazánka

V lednici vydrží pomazábnka ve stejné kvalitě klidně 14 dnů. Déle se nám to nikdy nepodařilo, snědli jsme ji rychleji. Škvarkovou pomazánku můžete i zamrazit, přetrvá v mrazáku při teplotě – 20°C i rok.

Co jsou Zelnaky

Zelňáky, zelníky, nebo také zelné placky, jsou specialitou z jižních Čech. Jedná se o slané placky z kysaného zelí a vepřového sádla, pečené nasucho v troubě. Podle originálního receptu se ochucují pouze drceným kmínem a solí.

Co jsou to Zelňáky

Zelňák je české pečivo z kynutého těsta. Jedná se o koláče plněné zelím s kmínem a uzeným masem, nebo o zelnou placku. Těsto je nutné dělat pouze ze sádla, a ne z másla nebo rostlinných tuků. Zelňáky jsou typické pro moravskou kuchyni, připravovány jsou ale také v některých koutech v jižních Čechách.

Proč se do škvarků přidává mléko

Právě mléko dodá jednotlivým kostkám krásnou krustu a barvu.

Posypeme solí, necháme vychladnout a můžeme konzumovat. Z takto připravených domácích škvarků se dá připravit škvarková pomazánka nebo škvarkové placky.

Jak udělat škvarky v troubě

Sádlo nakrájejte na kostičky 1×1 cm až 2×2 cm, přendejte je do pekáčku a vložte do trouby vyhřáté na 150°C. Pečte 90-120 minut za občasného promíchání. Během této doby můžete naběračkou nebo velkou lžící průběžně odebírat vyškvařené sádlo a to přes cedník přelít do připravené nádoby.

Co se dává do škvarkové pomazánky

Škvarky se pomelou nebo rozmixují a doplní o další ingredience. Nejčastěji jsou to vařené vejce, cibule, hořčice a majonéza. V mnoha receptech se také pro zvýraznění chuti doporučuje přidat česnek, nakládané okurky a cibulky nebo feferonky.

Jak zavařit škvarkovou pomazánku

Postup přípravy receptuŠkvarky, lečo a scezené kapie umeleme na masovém strojku. Přidáme hořčici, vegetu a vejce a vše důkladně promícháme.Poté plníme do skleniček jako paštiku (tzn. skleničky plnit jen asi ze 3/4).Zavařuje se 1 hodinu při 80°C.Tato pomazánka se podobá toastové pomazánce.

Jak se vaří Zelňáky

Do mísy dáme mouku, vymačkané a pokrájené zelí, sádlo, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a vypracujeme těsto. Z hotového těsta vyválíme plát asi 1 cm silný, ze kterého vykrajujeme kolečka. Vykrojená kolečka ukládáme na sádlem vymazaný plech a pečeme v troubě na 200 °C dozlatova.

Jak se dělají zelné placky

Vymačkané a pokrájené kysané zelí zpracujeme s moukou, mletými škvarky, solí a kořením v hladké těsto, ze kterého tvarujeme kuličky velikosti ping-pongových míčků, z kuliček pak asi ½ cm silné placky. Pečeme na sádle v pánvi z obou stran.

Jak dlouho vydrží Zelnaky

Nejlepší chuť mají ještě teplé. Zelňáky vydrží i několik dní.

Kdy se dává mléko do škvarků

Po vyškvaření první dávky sádla, což trvá asi 15 až 20 minut, slijeme tuk, škvarky vrátíme do kastrolu a celý proces opakujeme. Po druhé fázi škvaření opět slijeme tuk, zbylé vyškvařené kostičky necháme v kastrolu, znovu zahřejeme, osolíme, okmínujeme, zalijeme asi decilitrem mléka.

Kdy se přidává mléko do škvarků

Když škvarky zezlátnou, slijeme přes cedník rozpuštěné sádlo do sklenic s víkem. Škvarky ale ještě vrátíme do hrnce zpátky na plotnu a zalijeme mlékem. Právě mléko dodá jednotlivým kostkám krásnou krustu a barvu.

Jak správně udělat škvarky

Jak správně zavařovat škvarky

Škvarky se velmi často uchovávají v sádle.

Škvarky přeceďte, osolte a nasypte je do zavařovací sklenice. Zalijte je sádlem tak, aby nepřeteklo. V chladu nějaký ten měsíc vydrží (zhruba půl roku). Pokud se rozhodnete je konzervovat, tak stačí půl hodiny na 70 °C.

Jak uchovat škvarkovou pomazánku

Škvarkovou pomazánku můžete i zamrazit, přetrvá v mrazáku při teplotě – 20°C i rok.

Co jsou Zelňáky