Jak se dělá fondue?

Jaký sýr je vhodný na fondue

Gruyére, Appenzeller a švýcarský Ementál patří mezi základní a též i nejznámější sýry na fondue. Můžete je ale doplnit, anebo některý z nich nahradit, i jinými sýry, jako jsou například Schönegrunder, Comté, Magoth, Tiroler Adler, švýcarský salašnický sýr, uleželá gouda, apod.
Archiv

Jak se dělá sýrové fondue

POSTUP. Stroužek česneku rozetřete po dně nádoby na fondue, vlijte bílé víno a přiveďte k varu. Přidejte nastrouhané sýry, stáhněte na mírný plamen a rozmíchejte. Přidejte muškátový oříšek a škrob rozmíchaný s třešňovicí a za stálého míchání nechte prohřát, až dosáhnete krémové konzistence.
Archiv

Jak udělat masové fondue

Do hrnce, který máte na fondue sadě dáte olej, který rozehřejete na plotně. Zapálená pasta by vám studený olej ohřívala dlouho. A do rozpáleného oleje potom namáčíte připravené kousky masa, ryb, mořských plodů, které se usmaží a vy si je pak vychutnáte se salátem, pečivem, různými dipy.
Archiv

Jak se jí fondue

Při fondue by se mělo dodržovat alespoň několik základních pravidel. Chléb nebo bageta se po napíchnutí na vidličku v sýru nebo omáčce lehce otočí, aby se celé obalily, a nechají se chvilku okapat a zchladnout. Porce by se z fondue vidličky měla stáhnout na připravený talířek a teprve potom jíst.

Jakou čokoládu na fondue

Příprava čokoládového fondue je velmi jednoduchá, aby však potěšení z něj bylo co největší, volte čokoládu, která je vašemu srdci nejbližší, a která je co nejkvalitnější. Někdo dává přednost čokoládě s co nejvyšším podílem kakaa. Tedy hořká je pro něj jako dělaná. Jiný zase upřednostní čokoládu mléčnou.

Co namáčet do sýrových fondue

čedar, ementál, goudu či gruyere. Při dochucování se meze nekladou, záleží na vašich chutích – hodí se česnek, bílé víno, třešňovice, muškátový oříšek, kayenský pepř… K namáčení použijte chléb, bagetu či toustový chléb, kostičky můžete předem lehce orestovat.

Jak udělat čokoládové fondue

Do misky určené k vaření v páře nalámejte čokoládu. Zavěste ji nad mírně vroucí vodu a jakmile se začnou kousky čokolády rozpouštět, neustále míchejte. Po 2-3 lžících přidávejte smetanu a čokoládu ručně zašlehejte malou metličkou. Výsledkem je hladká, hustá a lesklá čokoláda.

Jak zapálit fondue

U grilů a krbů se gel nanáší v malém množství na několik míst a zapálí. U fondue se naplní hořák gelem do doporučené výšky a zapálí. Gel se doplňuje až po úplném vyhoření předchozí dávky. Doba hoření 80 gramů gelu je cca 90 minut.

Jak se dělá čokoládové fondue

Jak udělat ovoce v čokoládě

Ovoce nakrájejte na větší kousky, napíchněte na párátka nebo špejle a dejte do mrazáku. Mezitím rozpusťte čokolády – každou zvlášť. Ovoce vyndejte z mrazáku, namočte v čokoládě a obalte v oříškách. Odložte na pečicí papír zaschnout.

Jak se rozpouští sýr

Zahřívejte na nízkou teplotu.

Postupným zahříváním na relativně nízkou konečnou teplotu zabráníte oddělování tuku z rozpuštěného sýru. Přidáním sýra do vařící se tekutiny můžete způsobit rychlou koagulaci proteinů, kvůli které se sýr změní v táhnoucí, lepivou hmotu, která od sebe odděluje tuk.

Jakou čokoládu do fondue

Pokud nemáte rádi hořkou čokoládu, pak si fondue připravte z mléčné čokolády. Samozřejmě výběr záleží na vaší chuti, ale zvolte sladké a zralé ovoce. Vhodné jsou banány, hrušky, broskve, mandarinky, fíky, v sezoně jahody. Skvělé je i kompotované ovoce, jako ananas, kořeněné hrušky, višně.

Jak se dělá suflé

Postup přípravyFormy vymažeme máslem a vysypeme moukou.Máslo s čokoládou rozpustíme ve vodní lázni.Celá vejce ušleháme s cukrem do pěny.Obojí smícháme, přidáme mouku a znovu zamícháme.Těsto plníme do připravených forem.Pečeme 10 až 15 minut.Podávejte přímo ve formičce posypané moučkovým cukrem.

Jak správně rozpustit čokoládu

Vodu zahřejte na teplotu okolo 45 °C a hrnec odstavte z plotýnky. Mísu s čokoládou položte na hrnec. Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou.

Jak udělat Tekuty čedar

V hrnci rozehřejte máslo, přisypte mouku a přibližně 2 minuty míchejte. Za stálého míchání přilijte mléko, přiveďte k varu a na mírném ohni povařte 5 minut. Nakonec vmíchejte sýr, nevařte, jen promíchejte, až se sýr roztaví.

Co je to suflé

Suflé je zapečený francouzský sladký nebo slaný pokrm, který se skládá ze žloutkového krému, vyšlehaných bílků a různých příchutí zapečený v troubě. Při pečení se vzduchové bublinky ve vaječných bílcích rozšiřují a suflé nafukují. Obvykle je podáván ve formičce, ve které byl upečen.

Čím se ředí čokoláda

Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Jak se dělá Cheddarová omáčka

8 lžic másla, ½ šálku mouky, 4 šálky horkého mléka, 4 šálky strouhaného čedaru. Pracovní postup: Na mírně zahřáté plotýnce rozehřejte ve velkém hrnci se silným dnem máslo. V mléce rozmíchejte mouku a vařte ji do zhoustnutí. Přidejte sýr a míchejte, dokud se sýr neroztaví.

Jak zahustit sýrovou omáčku

Stačí jíšku zalít mlékem a za stálého míchání vařit, než zhoustne.

Jak upéct suflé

Jak pečeme suflé

Sladké suflé nejčastěji pečeme při 170-190 °C, slané se peče v troubě vyhřáté na 200-220 °C. Na dno trouby můžeme vložit kastrůlek s horkou vodou pro vytvoření páry. Během pečení troubu neotvíráme, aby suflé nekleslo předčasně. Pečeme asi 30-35 minut.

Co přidat do čokolády aby byla lesklá

Jiný doporučený postup je smíchat zvlášť kakao s cukrem a přisypat je do rozpuštěného tuku. TIP: Místo cukru moučka lze použít cukr krupici. Opravdu rychlá poleva – lesklá a chutná. Čokoládu a kaštany rozehřejte ve vodní lázni, přidejte kousek Omegy, poleva je pak krásně lesklá.

Jak udělat jednoduchou sýrovou omáčku

Do hrnce nalijeme šlehačku, zahřejeme a přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a kousky nakrájeného taveného sýra. Podle chuti přisolíme, opepříme a přidáme bylinky. Mícháme do úplného rozpuštění sýrů. Pokud je omáčka hodně řídká, zahustíme ji lžičkou mouky rozmíchanou v troše mléka.

Proč se srazí smetana v omáčce

Sražená omáčka vám vznikne, když ji během vaření dostatečně nepromícháte a tak v ní zůstanou žmolky.

Jak dlouho se musí vařit mouka v omáčce

Například kuchařky, které vaří ve školkách, musí podle hygienických předpisů povařit mouku, kterou zahustily omáčku či polévku (tzv. záklechtkou), ještě alespoň 20 minut.

Jak udělat štěkající čokoládu na dortu

Jak připravit stékanou polevu

Nejvhodnější na polévání dortu je čokoládová ganache. Připravujeme ji z čokolády a smetany ke šlehání v poměru 1:1. Nasekanou čokoládu zalijeme horkou smetanou a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Dort před poléváním musí být dobře vychlazený, aby se poleva pěkně přichytila.