Jak ozdobit nepečený dort?

Jak ozdobit nepečený dort?

Čím ozdobit dort

Nejjednodušší je pouhé poprášení povrchu (světlého kakaem, tmavého moučkovým cukrem), můžete předem položit šablonu a poté ji opatrně sejmout. Také můžete zkusit jako posyp nastrouhané ořechy, jemně strouhaný kokos, strouhanou čokoládu, opražené plátky mandlí, drobné cukrové zdobení, rozdrcené ovoce sušené mrazem apod.

Jak dostat nepečený dort z formy

Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.

Jak obalit boky dortu

Fóliové přířezy jsou praktickým a neocenitelným pomocníkem v každé cukrárně. Pásky na boky dortů zajistí, že Vaše zákusky zůstanou čerstvé. Dortové pásky máme v nabídce v přířezech, nebo rolích.

Jak ozdobit dort pro kluka

Na zdobení použijte třeba potahovací hmotu značky Kelmy, která má skvělé vlastnosti – nelepí se a netrhá a je dokonale pružná – a navíc je za příznivou cenu. S touto hmotou můžete dorty potahovat nebo z ní modelovat veselé jedlé figurky – k dostání je totiž v široké škále barevných odstínů.

Kdy ozdobit dort

Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.

Jak udržet ovoce na dortu čerstvé

Když připravujete dort nebo koláč s čerstvým ovocem, nezapomeňte plody nakonec potřít citronovou šťávou. Ochrání je tak před zoxidováním. Můžete se také inspirovat profesionálními cukráři a použít citronovou šťávu v koncentrované formě nebo speciální gastro přípravky na bázi siřičitanu sodného.

Čím vysypat formu na dort

Dortové formy se dnem můžeme vymazávat máslem, sádlem, olejem a musíme je pak vysypat polohrubou nebo hrubou moukou. Někdo vysypává strouhankou či kokosem.

Jak dlouho nechat chladnout korpus

Po upečení necháme korpus asi 10 minut chladnout ve formě, poté sundáme okruží a necháme ho vychladnout úplně, postavený na mřížce. Jestliže korpus mírně vyběhl do vršku, otočíme ho ihned dnem nahoru, je velká šance, že se to během chladnutí zase srovná.

Jak vrstvit dort

Díky otočnému stojanu, ideálně kovové stěrce (lépe zahlazuje) a kovové špachtli. Naneseme dostatečně silnou druhou vrstvu krému, stěrku pod úhlem přiložíme na stěnu dortu a otáčíme podložkou dokola, zatímco stěrka zůstává na místě. Vršek zahladíme špachtlí, kdy hrany dortu zahneme a zahladíme směrem ke středu.

Jak vyhladit krém na dortu

Krém nejlépe uhladíme paletovým nožem nebo stěrkou, postačí i příborový nůž se širokou střenkou. Pokud máme dort na otočném stojanu, stěrku přiložíme k boku dortu a za stálého otáčení dortu jemným tlakem uhladíme krém. Na vrchu dortu krém uhlazujeme směrem doprostřed, tím získáme ostré okraje po obvodu.

Jak vytvořit napiš na dort

Dej si dřevěné prkénko do mrazáku, rozpusť čokoládu dej do sáčku s ustřiženým rožkem, na mrazené prkénko polož pečící papír a nastříkej nápis, čokoláda začne pomalu tuhnout a neroztéká se, případné nedokonalosti je možno upravit mini nožíkem či žiletkou.

Jak na polevu na dort

V kastrůlku se zahřeje společně voda, cukr a kondenzované mléko až k varu. Prášková želatina se nechá nabobtnat v trošce vody a pak se přimíchá do horké směsi v kastrůlku. Po rozpuštění želatiny se v horké směsi rozpustí i čokoláda. Vznikne hladká teplá poleva.

Jak dlouho dopředu dělat dort

Jak dlouho dopředu dělat dort

Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.

Kdy davat ovoce na dort

Ovoce nerozmrazujte předem – Na dort umisťujeme mražené ovoce až ve chvíli, kdy je připraven k pečení. Pokud bychom na dort dali ovoce rozmražené, pustilo by vodu a dort by se mohl rozmočit. Z tohoto důvodu udržujeme mražené ovoce ve zmrazeném stavu až do doby, než je přidáváme na dort.

Kdy ozdobit dort ovocem

Pokud máme v plánu zdobit nakrájeným ovocem, měli bychom ho na dort naskládat co nejkratší dobu před předáním dortu. Šťáva z ovoce nám může rozpustit korpus dortu nebo taky rozpustit krém. Tomuto předejdeme, když použijeme želatinu, kterou potřeme nakrájené ovoce tak, aby se povrch uzavřel a aby z něj šťáva nevytékala.

Proč spadl piškot

Sražené piškotové těsto

Hlavním důvodem, proč se srazí těsto, jsou suroviny s rozdílnými teplotami. Největší neplechu nadělají mléčné výrobky či vejce vytažené z lednice v kombinaci s moukou ze špajzu. Teplotní rozdíl může v tomto případě dělat až 30 stupňů.

Proč těsto po upečení klesne

Příliš vysoká teplota, příliš suché těsto, které by uvítalo příště ještě trochu víc mléka, anebo jste do těsta vmíchávali mouku příliš usilovně a dlouho.

Proč dort po upečení klesne

Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil

K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.

Jak polit dort polevou

Cukrářským sáčkem: Polevu naplníme do cukrářského sáčku s ustřiženou špičkou. Začneme ji nanášet na vychlazený dort a to tak, že na hraně dortu lehce zmáčkneme sáček a necháme stékat polevu. Pokračujeme takto podél celé hrany, někdy zmáčkneme více, někdy méně, ať docílíme efektu různých stékajících pramenů.

Jak udělat tekutou čokoládu na dort

Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody. Na dezerty je nejlepší smíchat čokoládu s máslem v poměru 1 : 1, nebo šlehačkou v poměru 2 : 1, takto poleva zůstane tekutější.

Jak udělat štěkající čokoládu na dortu

Čokoládu dejte do misky, zalijte horkou smetanou a nechte chvilku odstát. Pak stěrkou vymíchejte do hladka. Polevu nechte zchladnout a mírně zhoustnout. Pak pomocí lžičky nebo cukrářským sáčkem nanášejte na kraj vychlazeného dortu.

Jak dlouho vydrží nepečený dort

Obecně je trvanlivost šlehačkových zákusků za ideálních podmínek 1,5 až 2 dny,“ upřesňuje cukrářka. Výrobky se šlehačkou mají krátkou trvanlivost a zejména v létě jsou rizikové. Delší trvanlivost, asi týden, mají dorty máslové nebo čokoládové.

Čím potáhnout dort

K dekorativnímu potahování dortu se hodí jak fondán, tak marcipán. Fondán je však o hodně jemnější a elastičtější, a proto se s ním lépe pracuje.

Jak rychle zchladit korpus

5) ChladnutíKorpus po upečení necháme ještě pár minut ve formě, aby si udržel tvar a chladl postupně.Po vyjmutí z formy necháme korpus vychladnout nejlépe na mřížce, aby se zespodu nepotil.

Co dělá vejce v těstě

Do křehkých těst můžeme dávat celá vejce, ale lépe jen žloutky. Napomáhají správnému rozptýlení tuku v těstě, dávají mu pěkný vzhled i křehkost, kterou má ve svém názvu.