Jak na Šťavnaté kuře?

Jak na Stavnate kuře

Zárukou úspěchu je kvalitní kuře

Hodinu až dvě před pečením vyjmeme kuře z chladničky, aby mělo pokojovou teplotu a v troubě neutrpělo teplotní šok. Kůži na kuřeti ponecháme, aby se při pečení maso nevysušilo. Pokud dodržujete redukční dietu, kůži lehce stáhnete po upečení, aniž by utrpěla konzistence a chuť masa.
Archiv

Jak dlouho se peče celé kuře

Kuře omyjeme a osušíme, aby se udělala kůrčička a vetřeme sůl do kůže i dovnitř. Pečeme v otevřeném pekáčku či ohnivzdorné misce na roštu, případně na 6 zkřížených špejlích (aby se spodní kůže nedotýkala pekáče) 30 minut na 180-200 °C podle trouby. Pak pečeme dalších 30 minut na 200-250 °C a poléváme výpekem s vodou.

Jak udělat na kuřeti kůru

– Pokud máte doma sádlo, osušené kuře rovnoměrně celé potřete asi dvěma lžícemi, jednu lžíci použijte i do břišní dutiny, a dejte ho péci. Před finálním dopečením ho pak potřete máslem a na chvilku ještě vraťte do trouby, vytvoří vám nádherně křupavou kůžičku.
Archiv

Jak pomalu péct kuře

Kuře omyjeme, nasolíme zevnitř i zvenčí a dáme do pekáčku. Poklademe na něj plátky másla, posypeme grilovacím kořením a dáme jej péct na 150 stupňů, cca na 2 hodiny. Během pečení ho 2x-3x podlejeme výpekem. Poté zvýšíme teplotu v troubě na 200 stupňů, a za občasného přelití kuře dopečeme.

Jak upéct šťavnaté maso

Pokud dáváte přednost libovějšímu masu, kupte velkou plec, malý nebo velký ořech, případně vrchní šál – ty před pečením prošpikujte slaninou nebo špekem. Na pečeni se taky hodí partie, které obsahují šlachy – díky kolagenu bude maso šťavnaté a chuťově výrazné. Taková je například kližka, husička a karabáček.

Na jaký program péct kuře

Kuře dávejte vždy do předehřáté trouby, pečte ho však pomalu a zvolna. Ideální je začít s teplotou kolem 180 stupňů. Horký vzduch masem prostupuje opravdu pomalu a prorostlé či tučné části kuřete tak mají dostatek času se rozpustit a uvolnit chuť. Při této teplotě dopřejte kuřeti v troubě zhruba 45 minut.

Jak poznat že je kuře hotové

Zkuste oddělit krouživým pohybem stehenní kost od kuřete, pokud to jde, kuře je hotové. Můžete také proříznout stehno až ke kosti, kde maso nesmí být růžové. Kuchyňský teploměr, zapíchněte dovnitř masa. Má ukazovat 80 °C a na prsou 75 °C.

Kdy je kuře hotove

Jak Upect kuře aby nebylo suché

Jak dlouho péct kuře na 160

Kuře mírně podlijte vodou a zakryté je pečte asi 30 minut v troubě vyhřáté na 160 °C. Na závěr kuře dopečte odkryté při 200 °C. Během dopékání kuře potírejte vypečenou šťávou. Podávejte s bramborami a směsí teplé zeleniny, kterou nesolte, jen na ní nechte na talíři rozpustit trochu bylinkového másla.

Jak dlouho péct kuře v pomalém hrnci

Dáme ke kuřeti 2 malé kousky másla. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7 h nebo na II. stupeň na 4-5 h (já pomalila 4 h a 30 minut nechala dopéct na kůrčičku v troubě na 180 stupňů).

Jak udělat maso aby bylo měkké

Existuje několik způsobů, jak maso upéct tak, aby bylo dokonale měkké. Pokud vlastníte vakuovačku, pak zatáhnuté maso zavakuujte do varného sáčku a v troubě vyhřáté na 90 °C pečte přes noc. Skvěle poslouží taky římský hrnec – před pečením ho namočte do vody, vložte do něj maso a při nízké teplotě pečte zhruba 8 hodin.

Jak naložit maso aby bylo měkké

Když nemáte čas maso naložit, stejného efektu dosáhnete, když k němu při dušení přidáte lžíci octa, případně trochu koňaku, vodky nebo rumu. Nemusíte se bát, alkohol vyprchá a nezanechá po sobě žádné stopy. Kuřecí či vepřové zase můžete naložit do jogurtu nebo majonézy.

Jak správně naporcovat pečené kuře

Prakticky se dá říct, že stačí, aby vám na kuře upadl ostrý nůž a stehna budou fuč! První řez veďte v rýze mezi stehýnkem a trupem. Stehýnko se tady pohybuje volně a v podstatě stačí jen říznout do kůže. Můžete si pomáhat tím, že na stehýnko tlačíte směrem k podložce, a rýha, kudy řezat, tak bude ještě zřetelnější.

Kdy je maso hotove

Aby bylo maso dostatečně hotové, potřebujete uvnitř dosáhnout teploty přibližně 85 °C. Pokud vepřové maso udíte, jeho barva se změní na lehce růžovou. To samé platí i u ostatních druhů masa a drůbeže. Na přípravu to nemá žádný vliv, s klidem důvěřujte teploměru a správné teplotě uvnitř připravovaného pokrmu.

Kdy je kuřecí maso hotové

Abyste zjistili, jestli je kuře propečené, tak to můžete udělat několika způsoby. Pokud máte teploměr na maso, tak ho zapíchněte do nejtlustší části stehna tak, aby se nedotýkal kosti a teplota masa by měla být 82 – 92 °C. Nebo na to samé místo zapíchněte grilovací jehlu a po vytáhnutí by měla být na dotek velmi horká.

Jak poznam že je Upecene kuře

Na jakou teplotu se peče kuře

Jak naložit celé kuře na pečení

„Nejjednodušší způsob je naložit kuře asi na 14 hodin do slaného roztoku. V deseti litrech vody dobře rozpustím kilo soli a celé kuře do něj ponořím,“ popisuje Jan Punčochář. Takto připravené už opravdu nepotřebuje o moc víc než trochu másla, nasolení navíc pomůže i křupavosti kůrky.

Jak péct kuře přes noc

Větší drůbež je tedy ideální pomalu péci přes noc. Pečený kus je vždy třeba zakrýt poklicí nebo druhým pekáčem, přičemž drůbež není třeba podlévat vodou – postačí z masa uvolněná šťáva a tuk, které se ze zakryté nádoby při teplotě pod bodem varu odpařují jen minimálně.

Jak péct maso v pomalém hrnci

Maso nakrájíme na porce nebo můžeme péci vcelku. Maso osolíme, okořeníme, vložíme do PH, podlijeme asi 1 dcl vody (jen slabou vrstvu tekutiny pod masem) nebo nemusíme podlévat vůbec, maso šťávu pustí. Přiklopíme a pečeme cca 4 hod. na low nebo 8 na high.

Jak se peče v pomalém hrnci

Stačí jen všechny ingredience správně naskládat do pomalého hrnce, nastavit časovač, případně zvolit vhodný předvolený program. Pak už se příštích pár hodin klidně můžete věnovat něčemu jinému a po uplynutí doby přijdete k hotovému. Pokrmy není v průběhu vaření třeba kontrolovat, míchat ani přilévat vodu.

Jak dlouho se dělá kuřecí maso

Na správné uvaření jim stačí zhruba 10 až 12 minut, každopádně ale platí, že byste je neměli vařit prudce a dlouho, jinak si moc nepochutnáte. Když poté prsa vytáhnete z vody, měla by být pevná a pružná, ne úplně měkká na dotek.

Jak urychlit změknutí masa

Maso tuhých svalových vláken, např. z jelena nebo kance, předem nakládáme, nejlépe do kyselého mléka, abychom urychlili jeho zrání. Maso nám rychleji změkne, když do vody přidáme trochu vodky. Mražené maso se kazí rychleji než maso čerstvé a bývá často křehčí než maso čerstvé.

Co se zbytky pečeného kuřete

Zbytky pečeného kuřete obereme a nakrájíme. Do výpeku po kuřeti, který zbyl v pekáčku, přidáme trochu oleje a opečeme v něm na drobno nakrájenou cibuli, přidáme rýži, opečeme, přidáme kuřecí maso a lžíci kari, lehce promícháme a zalijeme vroucím vývarem ze slep. bujonu.