Jak množit vanilku?

Jak doma vypěstovat vanilku

Vyžaduje polostín, slunné místo se zastíněním.

Musíte jí dopřát vysokou vzdušnou vlhkost a to rosením. Na substrát není náročná. Může se pěstovat i v substrátu pro orchideje i v lehkém rašelinových substrátu.
Archiv

Jak se pěstuje vanilkový lusk

Ačkoliv pochází z tropických oblastí, dá se pěstovat také v našich podmínkách v bytě nebo ve skleníku. Potřebuje ovšem stabilní teplotu celoročně nad 20 °C a vysokou vzdušnou vlhkost. Pěstuje se podobně jako ostatní druhy orchidejí. Vyžaduje pravidelné rosení a hnojení speciálním hnojivem na orchideje.
Archiv

Odkud se bere vanilka

Vanilka je původem z tropické Ameriky, kde ji pěstovali a zpracovávali už staří Aztékové. Ti moc dobře věděli, že vanilka umí nádherně podpořit chuť kakaa, jejich tradičního nápoje. Tato základní kuchařská moudrost platí dodnes: Vanilka zvyšuje lahodnou chuť čokolády.

Na jaké rostlině roste vanilka

Vanilka je aromatické koření původem z Mexika používané zejména při přípravě některých sladkých jídel, pochutin a nápojů. Jedná se o fermentovanou tobolku (nesprávně lusk) některých druhů orchidejí rodu vanilovník (Vanilla).

Kde se pěstuje vanilkový lusk

Podle Bourbonských ostrovů, kde se pěstovala, tedy dnešního ostrova Komory a Reunion. Druhá vanilka se pěstuje na Tahiti, tato odrůda je podstatně mladší, vznikla přibližně před 50-60 lety na Tahiti zkřížením původní rostliny s divokým vanilkovníkem. V současnosti se pěstuje třeba i ve Vietnamu či Indonésii.

Jak se zpracovava vanilka

Aromata vanilky se velmi dobře rozpouštějí v tucích. Proto se prázdné lusky louhují ve smetaně a mléku, v oleji nebo v přepuštěném másle, které se tak příjemně ochutí a využívají při přípravě dezertů i slaných pokrmů. Vanilkový lusk krátce povaříte a necháte 20 až 30 minut extrahovat v dané tekutině.

Proč je vanilka žlutá

Proč ale máme zafixováno, že vanilková zmrzlina nebo pudink musí mít žlutou barvu Vysvětlení je prosté – původně se pudink i zmrzlina připravovaly z mléka či smetany, ale hlavně – ze žloutků. Proto měly výrobky – nejčastěji ochucené vanilkou či později přírodně identickým vanilinem – žlutou barvu.

Jakou barvu má vanilka

Vanilka má intenzivní, komplexní, vyzrálé aroma a hnědočernou barvu. Používá se pro přípravu sladkého pečiva, pudinků, krémů, zmrzliny, čokolády, vánočního cukroví či výrobu vanilkového cukru. Je také součástí nealkoholických i alkoholických nápojů.

Jak se pracuje s vanilkovým Luskem

Vanilkový lusk podélně rozřízneme, tupou stranou nože zrníčka vyškrábeme z obou polovin lusku a vmícháme do svých oblíbených jídel. Jeden středně velký vanilkový lusk přitom vystačí na 0,5 – 1 kg těsta, krému apod. Slupka, která nám po vyškrabání dřeně zbude, stále obsahuje nezanedbatelné aroma.

Jak se získává vanilka

Po namočení v horké vodě se lusky potí v dřevěných bednách a poté se nechávají několik týdnů sušit. Během tohoto procesu fermentace získává vanilka tmavě hnědou barvu, zvrásněný povrch a pružnost. Většina sklizené vanilky pochází z Madagaskaru, pěstuje se však také na ostrově Réunion, jakož i v Indonésii a Mexiku.

Jaký je rozdíl mezi vanilkovým a Vanilinovým cukrem

Zatímco vanilkový cukr obsahuje skutečnou vanilku a její množství musí být uvedeno ve složení, vanilinový či vanilínový cukr obsahuje pouze syntetické aroma a žádná skutečná vanilka v něm není ani ve stopovém množství.

Jak dlouho vydrží vanilkový lusk

Vanilka by se tedy měla skladovat ve vzduchotěsné nádobě, a to na chladném a tmavém místě bez přístupu světla, případně ji lze zavakuovat a zamrazit. Při správném uchovávání vydrží lusky až 4 roky.

Jaký je rozdíl mezi Vanilinovým a vanilkovým cukrem

Co s čerstvou vanilkou

Zrníčka vanilky se většinou používají jako přísada do sladkých jídel. Především koláčů, cukroví, zmrzlin, krémů. Jsou oblíbené i různých alkoholických a nealkoholických nápojů. Lusky zbavené dřeně můžeme ještě použít třeba do svařeného vína, nebo je vhazovat do lahve s třtinovým rumem a nechat macerovat.

Jak se vyrabi vanilkový cukr

K přípravě domácího vanilkového cukru stačí do sklenice vložit dva celé vanilkové lusky, zasypat cca 500 gramy cukru a sklenici uzavřít. Po uplynutí 2–3 týdnů je domácí vanilkový cukr připraven k použití.

Co se hodí k vanilce

Je skvělým partnerem pro spoustu dalších koření, bylinek, ovoce, zeleniny, ale i pro mořské plody a ryby. Spojení vanilky a čokolády, mléčných výrobků, jahod či jablek je dobře známé. Ale stejně tak dobře se vanilka hodí k tymiánu, fenyklu, rajčatům či mořským rybám a humrovi.

Jaký je rozdíl mezi vanilkovým cukrem a Vanilinovým

Jak chutná vanilka

Vanilkové lusky se suší na slunci, proto se i vůně umí uvolnit hlavně při pečení. Ve vůni jsou hlavní tóny rozkvetlé louky, citrusy a sladké tóny vanilky. Voní méně než jste si představovali