Jak dělíme sýry?
Jak Delime sýry
Mezi polotvrdé sýry patří: Sýry lisované (Eidam, Gouda, Madeland) Sýry nelisované (Tylžský sýr) Sýry s mletou sýřeninou (Čedar)
Archiv
Jak se jmenuje sýr s dírami
Edam cheese, německy Edamer, rusky эдам nebo эдамер) je mírně nasládlý polotuhý původně plnotučný sýr vyráběný z pasterovaného kravského mléka, původem z nizozemského města Edam. Eidam má jemnou, nepříliš slanou chuť, během zrání chuť sílí a struktura je více drobivá.
Co patří mezi Mekke sýry
Měkké a plísňové sýry
Mezi měkké sýry pak řadíme i sýry zrající pod mazem (Romadúr, pivní sýry), s výraznou vůní a chutí. Do této kategorie koneckonců patří i nám velmi známé olomoucké tvarůžky.
Jaké jsou tvrdé sýry
Tvrdý sýr se vyznačuje především pevnou texturou. K typickým druhům tvrdého sýra patří ementál, čedar, parmezán, pecorino a sýr Comté. Existují ale také druhy polotvrdého sýra, které se stoupajícím věkem spadají do kategorie tvrdých sýrů. To platí například pro sýry gouda nebo Provolone.
Jaké jsou zrající sýry
Z konkrétních druhů se jedná například o Lučinu nebo Duko. Do kategorie měkkých zrajících sýrů patří z běžně známých druhů například Romadur (zrající pod mazem), Zlato (zrající v chladu), balkánský sýr (zrající v solném roztoku).
Jak dlouho zrají sýry
Mladá uleželá (jong belegen) – doba zrání 2-3 měsíce. Uleželá (belegen) – doba zrání 5-6 měsíců Pikantně uleželá (pikant belegen) – doba zrání 7-8 měsíců Extra uleželá (extra belegen) – doba zrání 8-9 měsíců
Jaký sýr do salátu
Do salátu nemusíte používat jen balkánský sýr a jemu podobné. Skvěle chutná i zeleninový salát s eidamem, který není tak výrazný. Naopak milovníci silných chutí si mohu připravit chutný salát s kousky camembertu nebo parmezánu, v tom případě ovšem se sýrem raději šetřete a chuť dolaďte dressingem nebo majonézou.
Jaké jsou zdravé sýry
Gervais, Lučina, Žervé. Zdraví nejvíce prospívají. Většinou obsahují pouze mléko, siřidlo, smetanu, nejsou přesolené a vápník z nich se v organismu ideálně vstřebá. Do této skupiny patří i ricotta, cottage či mascarpone.
Co je přírodní sýr
Přírodní čerstvý sýr unikátního typu, který se na rozdíl od všech ostatních druhů sýrů vyrábí bez použití syřidla tak, že se horké mléko vysráží přidáním dobře prokysané syrovátky.
Jaký sýr je zdravý
Sáhněte po čerstvých nezrajících sýrech – např. Gervais, Lučina, Žervé. Zdraví nejvíce prospívají. Většinou obsahují pouze mléko, siřidlo, smetanu, nejsou přesolené a vápník z nich se v organismu ideálně vstřebá.
Který sýr při dietě
Vyhýbat se ale určitě nemusíme ani sýrům polotvrdým a tvrdým, přednost bychom ideálně měli dávat těm s 20 – 30 % tuku v sušině a s energetickou hodnotou do 1100 kJ. Vhodný je tedy například eidam 20% či Madeland fitness. Přijatelný obsah tuku má také mozzarella (především její „light“ varianta) nebo balkánský sýr.
Jak se pozná zkažený sýr
Zkažený sýr je cítit po kyselém mléku
Čím měkčí a vlhčí, tím rychleji se kazí. Jednoznačným signálem je pak moment, když je sýr cítit po kyselém mléku. Pokud se plíseň objeví na měkkých sýrech, jako je Cottage nebo tavený sýr, odpusťte si je. To samé platí pro sýr strouhaný a krájený.
Jaké mléko na výrobu sýrů
Sýr můžete vyrobit z mléka čerstvě nadojeného, ale také zakoupeného u farmáře či v běžné obchodní síti. Jedno je ale podstatné: musí jít o čerstvé plnotučné mléko, nikoli o mléko trvanlivé a odstředěné.
Jaký sýr při hubnutí
Jak vybrat sýr při redukční dietě
Jednoduchým pravidlem je, vybírat sýry, které mají obsah tuku v sušině do 30 %. Řada takových sýrů je označena zmíněným: light, fitness, figura, silueta. Nevhodnými druhy sýrů je tučný eidam, gouda, ementál, cheddar a některé uzené sýry. Vyzkoušejte kozí sýry.
Co je to čerstvý sýr
Jako čerstvý sýr se zpravidla označují všechny druhy sýrů, které nevyžadují zrání a jsou hned připravené ke konzumaci. Čerstvé sýry jsou nabízeny v různých stupních tučnosti. Tvaroh je také jednou z forem čerstvého sýra a dnes se vyrábí pomocí moderních mlékárenských technik.
Jak si vyrobit čerstvý sýr
Jdeme na mléko
Na cca 300 – 400 g sýra budete potřebovat 2 l plnotučného mléka. Mléko dejte do hrnce a pomalu vařte a promíchávejte až na teplotu 92°C. Mléko poté odstavte a vlijte do něj takzvané syřidlo – v mém případě jsem zvolila 80 ml citronové šťávy, která by měla vytvořit sýr vláčnější.
Jak casto jíst sýr
Opravdu tučný sýr si dopřejte jednou za čas a to v malém množství. Ke každodennímu jídelníčku nejlépe sedí sýry s obsahem 30 % tuku – Tvarůžky, Lučina, Žervé, Cottage, Eidam, Parenica nebo Balkánský sýr.
Jaké pečivo při hubnutí
Nezapomeňte na pečivo
"Vyloučení pečiva z jídelníčku při snižování váhy nemá své opodstatnění, ač to některé diety radí. Doporučujeme však pouze tmavý nebo celozrnný chléb a pečivo. Mají příznivý obsah energie i vysokou biologickou hodnotu a dokážou dobře zasytit.
Jak vypadá plíseň na sýrů
Má barvu smetanovou až sýrově žlutou. Povrch je světle hnědý a celistvý se zřetelnými vpichy a na řezu s mramorovitým prorostem světlé až tmavě zelené ušlechtilé plísně Penicillium roqueforti. Konzistence sýru je poloměkká. Ke konci trvanlivosti se pod obalem může objevit slabě oranžový maz nebo prorost plísně.
Co se stane když sním starý sýr
Mykotoxiny mohou poškodit játra, ledviny, imunitní systém a tvorbu krve. V některých případech mohou vyvolat dokonce rakovinotvorné bujení. Nejrizikovější jsou z tohoto pohledu starší potraviny z ryb, uzenin, sýrů, kvašené potraviny, plísňové sýry.
Jak udělat domácí sýr
V hrnci rozpustíme lžíci másla, přisypeme odkapanou tvarohovou směs, sůl, jedlou sodu, případně koření a bylinky a zvolna zahříváme. Tvaroh se začne postupně tavit. Natavenou směs přendáme do libovolně nádoby, (formy), ve které bude sýr chladnout a tuhnout. Necháme v chladu do druhého dne uležet a podáváme.
Jak doma vyrobit syřidlo
Mléko zahřejeme na 37 °C. Pak do něj přidáme pár lžic přírodního bílého jogurtu a necháme dvě hodiny přiklopené stát, bez zahřívání a míchání. Poté se do mléka nalije syřidlo (postupujte podle návodu, kde je uvedeno i dávkování, postup, jak syřidlo rozmíchat ve vodě atd.)
Který sýr má nejméně kalorií
Za nízkotučný se považuje sýr, který obsahuje 25 až 30 procent tuku v sušině. Většinou také platí, že čím více sušiny sýr obsahuje, tím více bude mít i tuku, proto pozorně čtěte etikety. Minimum tuku i energie obsahují sýry typu cottage, žervé a olomoucké tvarůžky.
Co je kravský sýr
Je to sýr z pasterizovaného kravského mléka. Minimální doba zrání pro jemné mladé sýry je 3 měsíce.
Jak ochutit sýr
Sýřeninu můžete také ochutit čerstvými bylinkami – bazalkou, tymiánem, čerstvým zeleným pepřem, chilli nebo ořechy, olivami, česnekem, medvědím česnekem… prostě nebraňte se fantazii. Jestliže sýřeninu budete chutnat, zjistíte, že je to vlastně velmi chutná ricotta a pokud už nevydržíte, vrhněte se na ricottu.