Co patří do ovaru?

Co se dává do ovaru

Ovar. Do ovaru se dává libové i tučné maso a také vnitřnosti. Vše se vaří v osolené vodě s kořením (nové koření, celý pepř, bobkový list, cibule). Pak se přidávají i jelita, jitrnice a tlačenka a vše se společně dovaří.

Jaké maso je nejlepší na ovar

Ovar – Bývá zpravidla prvním pokrmem při zabijačce. Je to vařené vepřové maso z hlavy a laloku, případně kolene, boku i plece.
Archiv

Jak udělat dobrý ovar

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cibuli, divoké koření, osolíme a přivedeme k varu a necháme povařit asi 15 minut. Do vařící vody vložíme jazyk, játra a větší kusy laloku. Necháme vařit asi hodinu doměkka. Poté vyjmeme a lalok obalíme v paprice.

Jak dlouho vařit plecko na ovar

Postup: Připravit si vynikající ovar je opravdu jednoduché. Stačí jen maso vložit do hrnce, zalít jej vodou tak, aby bylo ponořené, poté přidat koření a vařit pod pokličkou asi 2 či 2,5 hodiny.
Archiv

Kdy se dělá ovar

Prase pro štěstí

Tradičním masem, podávaným v tento den, je ale vepřové, přičemž naši předkové se zaměřovali hlavně na ovar, tedy vařenou vepřovou hlavu. Z té pak byl nejcennější trofejí rypák a uši. Toto maso se pak jí i následující den, tedy 1. ledna.

Co je ovarová polévka

Polévka připravovaná při domácí zabijačce. Někde se do ovarové polévky při zabijačce dělají játrové kuličky, například u nás se dělala dvojí, ženské měly rády kuličky, chlapy zase kroupy.

Jak dlouho se vaří koleno na ovar

Vychladlé kolena nakrojíme na několika místech až ke kosti, potřeme marinádou, podlijeme vývarem z kolena, přidáme 5 česneků a 4 poloviny cibule a přikryté pečeme cca 1,5 hodiny za častého podlévání na 200°C.

Jaké koleno na ovar

Vepřové koleno kupujeme raději ze zadní kýty, má více masa. Ovar vařím vždy k večeři, polévku nechám do druhého dne zchladnout, pak z ní seberu snadno tuk a uvařím polévku podle chuti. Recepty se hodí hlavně pro singl, ale i pro malou rodinu (a velké koleno)!

Jak se jí ovar

Podáváme ho s chlebem, můžeme k němu přidat křen, hořčici nebo speciální přílohu – vejmrdu. Ovar může být tučnější nebo libovější podle použitých částí vepřového masa. Na libovější připravíme jazyk, plec nebo krkovici, tučnější je hlava, lalok nebo bok.

Jak jíst ovar

Vedle jitrnic a jelit je ovar jednou z typických zabijačkových jídel. Ve vodě doměkka uvařené maso se podává jen s chlebem a nesmí k němu chybět křen s jablky neboli vejmrda a hořčice. Připravit si jej můžete klidně i bez zabijačky, stačí, když si koupíte u řezníka třeba vepřová kolena.

Jak se dělá ovarová polévka

Postup přípravy receptu

Vývar z ovaru necháme vychladnout a přebytečný tuk odebereme. Pak vývar opět přivedeme k varu, přidáme pokrájenou zeleninu na nudličky (hranolky), brambory na kostičky a rozetřený česnek. Vše uvaříme doměkka, dochutíme solí a pepřem dle chuti(můžeme ještě přidat česnek nebo majoránku).

Co s vývarem z ovaru

Postup přípravy. Je opravdu výborná když se vývar povede a byla by škoda z toho vývaru neudělat dobrou polívku. Ze zbylého vývaru po ovaru scedíme vývar od kostiček po kolenu, přidáme na menší nudličky nakrájenou zeleninu, mrkev, celer, petržel, pórek a dáme vařit cca na 20 min.

Které koleno na ovar