Co je to Guarova guma?

Jak využít Guarovou gumu

Pro dosažení potřebné viskozity stačí velmi malé množství guarové gumy (osmkrát méně než kukuřičného škrobu), proto se používá k zahušťování v mnoha druzích potravin (mléčné a mražené krémy, v jogurtech, zmrzlině, nebo v některých pudinkových či smetanových krémech, instatní polévky a omáčky, pekárenské výrobky, saláty …
Archiv

Jak se pouziva Xantanova guma

Xantan můžete používat jak při klasickém pečení, tak při přípravě pečiva v domácí pekárně. Přidává se zamíchaný do mouky a může se použít nejen do kynutého těsta, ale například i do lineckého, piškotového, třeného, odpalovaného, nebo listového těsta.

Co to je xanthan

Xanthan je přírodní polysacharid, který se používá především jako stabilizátor a zahušťovadlo. Získává se z bakterií Xanthomonas campestris. Nejsou známy žádné negativní účinky na zdraví. Při nadměrné konzumaci může docházet k nadýmání.

Jak se zahušťuje Guarovou gumou

Guarová guma

Je mnohem silnější než ostatní zahušťovadla, jako je maranta či kukuřičný škrob, proto ji používejte opravdu jen v malém množství. Na jeden šálek tekutiny stačí 1/4 – 1/2 lžičky guarové gumy, takže opravdu opatrně. Je vhodná do všech pokrmů. I na zahušťování domácí zmrzliny.

Jak zahustit Xantanovou gumou

Použití: Stačí ho přimíchat k mouce a pak pokračovat, jak jste zvyklí. Xantanovou gumu využijete i při přípravě jiných pokrmů. Díky xantanu vám zavařené maso déle vydrží a domácí šunka bude mít tu správnou konzistenci.

Kde koupit Xantanovou gumu

Naše produkty zakoupíte ve zdravých výživách, e-shopech se zdravou výživou, vybraných on-line i kamenných lékárnách, v drogeriích Teta a síti Electro World.

Jak zdravě zahustit polévku

V kuchyni sáhněte po obilovinách, jako jsou ovesné vločky nebo quinoa. Mají skvělou schopnost absorbovat tekutiny a zahustit pokrm. Nejrychleji zahustíte jemnými vločkami a pokud chcete dokonale hladký krém nebo omáčku, doporučujeme je rozmixovat.

Kde koupit Xantan

Naše produkty zakoupíte ve zdravých výživách, e-shopech se zdravou výživou, vybraných on-line i kamenných lékárnách, v drogeriích Teta a síti Electro World.

Čím zahustit polévku bez lepku

zahušťování, omáčky,.. může se použít jednodruhová mouka rýžová, jáhlová, luštěninová, kukuřičná, pohanková nebo i bezlepkové směsi. Je třeba myslet na to, že bezlepkové směsi při zahušťování mohou způsobit hrudky, vždy je třeba důkladně rozmíchat předem s vodou.

Čím zahušťovat při dietě

Použít můžete také kešu ořechy, smetany a krémové sýry, žloutek nebo případně i xantanovou gumu. Světlé paprikové omáčky (například kuře na paprice) se nebojte zahustit mrkví nebo muškátovou dýní. Polévky nejlépe zahustíte opět zeleninou, mléčnými výrobky nebo zašlehaným žloutkem.

Jak zahustit cinu

Zahustíme škrobem rozmíchaným v trošce studené vody, krátce provaříme a podle potřeby dochutíme. Podáváme s rýží.

Jak se dělá Amerika

Záklechtka neboli Amerika

„Já osobně bych se obloukem vyhnul tomuto domáckému zahušťovadlu, kdy se smíchá jen mouka s vlažnou vodou,“ říká šéfkuchař Jan Barták. Dříve se záklechtka používala poměrně často, dnes už se s ní moc nesetkáte i díky širším a chutnějším variacím zahuštění.

Jak na sucho Opražit mouku

Suchá jíška je hladká mouka, na sucho opražená, bez tuku. Pražíme ji alespoň 10 minut na suché, nejlépe teflonové pánvi. Musíme stále míchat, aby se mouka nepřipálila. Tuto suchou jíšku používáme hlavně do polévek pro děti a v dietní kuchyni.

Co dělá Solamyl

Prvotřídní jemný bramborový škrob Dr. Oetker Solamyl. Tradiční kvalita, univerzální použití. Na zjemnění těst, zahuštění omáček, přípravu náplní a dezertů i pro asijskou kuchyni.

Proč mi řídne omáčka

Omáčka vždy řídne, jestliže do ní přidáme kyselé součásti nebo vodnatější zeleninu, např. rajčata nebo papriku, okurky apod.

Jak se dělá tmavá jíška

Na tmavší jíšku se tuk do světlehněda rozpálí (nejlépe v aluminiovém kastrolku nebo na nerezu) a pak teprve se přidá mouka. Až zcela ztmavne, je dobré přidat (když jíška hnědne) trochu tlučeného cukru, aby dostala lepší barvu a dalším pražením nezhořkla. Musí se však pilně míchat na mírném ohni, aby se cukr nepřipálil.

Jak se dělá zásmažka

Na jíšku potřebujete dvě základní ingredience: tuk a mouku. Tuk i mouku použijte v poměru 1:1 (na 1 gram tuku 1 gram mouky) Jíšku připravíte tak, že mouku v tuku opražíte. Při krátkém pražení vznikne světlá jíška, při delším pražení tmavá

Čím zahustit omáčku když nemám hladkou mouku

8 tipů, jak zahustit pokrm bez moukyŠKROB. Když chcete snížit kalorickou hodnotu pokrmu, vyberte si na zahuštění bramborový či kukuřičný škrob.BRAMBORY. Na zahuštění většiny zeleninových a krémových polévek je brambor nejvhodnější.ZELENINA.CHLÉB.ŽLOUTEK.ZAKYSANÁ SMETANA.MÁSLO.JÁHLY A POHANKA.

V čem je nejvíc škrobu

Velké množství škrobu se vyskytuje například v rýži (80 procent). Najdeme ho ve všech dalších obilovinách, tedy kupříkladu v pšenici, kukuřici, žitu, pohance a jáhlách, dále v luštěninách a bramborách. Právě brambory mají škrobu poměrně málo (do 18 procent), z nich získaný škrob je ale vysoce koncentrovaný.

Jak vypada škrob

Škrob (amylum) je makromolekulární látka (konkrétně směs polysacharidů glukanů) syntetizovaná rostlinami. Je to bílý prášek bez chuti a vůně, nerozpustný ve studené vodě. Jedná se o konečný produkt fotosyntézy rostlin.

Čím se dá zahustit omáčka

Čím můžete zahustit omáčky

Někdo zahušťuje na malé kousky nakrájeným chlebem, někteří sáhnou po škrobu a jiní vsadí na stejný poměr masa a cibule, která se ve výsledku rozvaří a omáčku tak zahustí. Naprosté dokonalosti však dosáhnete pouze se starou dobrou jíškou.

Jak zahustit smetanou aby se nesrazila

Pokud potřebujete zahustit smetanovou omáčku nebo třeba zelňačku, tak vyzkoušejte zakysanou smetanu. Smetana musí být v pokojové teplotě, aby se pokrm nesrazil. A už jen prohřejte. Na zahuštění výpeku z masa nebo ryb doporučujeme přidat kousek másla, ale už nevařte.

Jak se dělá Zaprazka

Co to je zásmažka

Jíška je zahušťovací prostředek do polévek a omáček vyráběný z tuku a mouky. Běžně používané tuky jsou máslo, rostlinné tuky, tuk ze slaniny nebo vepřové sádlo. Používá se k zahušťování omáček, polévek a pokrmů z dušeného masa. Starší generace pro ni používaly také pojem zásmažka či zápražka.

Jak škodí škrob

Škrob sám o sobě není v ničem špatnou, potažmo nebezpečnou látkou. V surové formě jde o bílý prášek bez chuti a zápachu. Přirozeně jej obsahují veškeré rostliny, a tím i spousta potravin, které platí za zdravé. Velké množství škrobu se vyskytuje například v rýži (80 procent).