Co je rajčatové sugo?

Na co se používá sugo

Sugo je základní rajčatová omáčka, která má v kuchyni velké možnosti využití. Vychutnáte si jí na pizze, těstovinách i nocích, můžete s ní zapékat lasagně a hodí se jako základ omáček či polévek. Navíc si ho můžete udělat do zásoby a zavařit.
Archiv

Jak se dělá rajčatová omáčka

Oloupaná rajčata a cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme, rozehřejeme olivový olej a cibuli a česnek osmahneme do mírného zhnědnutí, přidáme rajčata, protlak a bazalku, osolíme, opepříme a mírně dusíme 30 minut. Vše dochutíme a umixujeme do hladka. Podáváme k těstovinám.

Co je Pomodoro omáčka

Slovo Pomodoro (italsky „rajče“) může znamenat: Pomodoro (omáčka) – rajčatová omáčka na těstoviny nebo jako základ na pizzu.

Jak udělat rajčatovou omáčku na pizzu

Nakrájenou cibuli podusíme na oleji, přidáme rozmačkaná rajčata i se šťávou. Směs osolíme,opepříme, přidáme česnek, koření a protlak. Za stálého míchání asi 30 minut zvolna povaříme.

Jak se dělá sugo na pizzu

Cibuli pokrájejte nadrobno a orestujte dosklovata na lžíci oleje (asi 2 minuty). Do pánve přidejte cukr, sůl, bazalku a oregano a nechte za stálého míchání bylinky chvilku rozvonět. Zalijte pasírovanými rajčaty a 5 minut povařte. Přelijte do čistých sklenic a nechte vychladnout.

Jak zpracovat popraskaná rajčata

Rajčata pustí hodně vody, ale pokud je to potřeba, můžeme mírně podlít vodou na začátku vaření. V průběhu varu vsypeme cukr, sůl a ocet. Vaříme do úplného rozvaření a požadované hustoty.

Jak ochutit rajčatovou omáčkou

Místo octa můžete použít citron, místo konzervovaných rajčat čerstvá a nakonec nezapomeňte všechno doladit čerstvou petrželkou, která omáčku krásně ovoní. Pokud máte rádi vůni koření, přidejte do rajské ještě lžičku mleté sladké papriky a také lžičku papriky uzené. Uvidíte, že omáčka bude mít úplně jiný šmrnc.

Jak vylepsit Rajcatovou omáčku

Přidejte víno

Červené i bílé víno se pro dodání chuti rajčatové omáčce opravdu dobře hodí. Červené jí přidá bohatost a robustnost, zatímco bílé víno ovocnou chuť. Víno přilijte brzy, hned na začátku procesu vaření – hned, jak osmažíte cibulku a rajčata. Následně ho nechte téměř vyvařit.

Jak se dělá pomodoro

Na olivovém oleji zlehka osmahneme cibulku a mrkev, poté přidáme rajčata a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme pod pokličkou cca 45 minut, dokud se rajčata nerozvaří. Vše rozmixujeme ručním mixérem, ochutíme solí, popř. cukrem, a nadrobno nakrájenou bazalkou.

Jaký sýr se používá na pizzu

Osobně na mé pizzy nepoužívám pravý parmezán, tedy Parmigiano Reggiano ( Opět lze teď zakoupit v Lidlu) , vzhledem ke špatné dostupnosti tohoto sýru v našich obchodech. Jako velmi kvalitní náhrada poslouží Gran Moravia – Český sýr z Litovle, který si pochvalují i pizzaři v Itálii, takže to už něco znamená.

Jak udělat rajčatový protlak na pizzu

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme rajčatové pyré, které dobře rozmícháme, zahřejeme a dochutíme solí, pepřem, bazalkou a nakonec i cukrem. Chvilku povaříme a jakmile rajčatový základ vychladne, můžeme jím bohatě potřít pizzu.

Co s přebytečnými rajčaty

Pokud se vám urodilo rajčat víc, než stíháte zkonzumovat, pak vyzkoušejte recept nejen na domácí kečup, ale i rajčatovou salsu či čatní, případně polévky, které lze stejně jako většinu omáček zavařit a uchovat na zimu. V zimním období tyto zásoby jistě oceníte.

Proč pukají rajčata

Mezi nejčastější příčiny praskání plodů rajčat patří silný přísun vláhy po delším období sucha (nepravidelná závlaha, náhlý déšť), dlouhodobě deštivé počasí, expozice plodů přímému slunci a zaštipování bočních výhonů, které způsobuje vyšší citlivost k praskání plodů u tyčkových rajčat v porovnání s keříčkovými a …

Jak zjemnit rajčatovou omáčku

Pokud máte rádi vůni koření, přidejte do rajské ještě lžičku mleté sladké papriky a také lžičku papriky uzené. Uvidíte, že omáčka bude mít úplně jiný šmrnc. Jestli chcete rajskou naopak zjemnit, přidejte do ní dvě lžíce zakysané smetany nebo 100ml smetany na šlehání.

Jak se zahušťuje rajská omáčka

Čistou omáčku zahustíme hladkou moukou ve vodě a necháme ještě povařit. Znovu můžeme dochutit ostrým kečupem, sůl, cukr, může být i maggi. A nakonec to hlavní – do hotové omáčku zamícháme smetanu ke šlehání. Podáváme s nejlépe domácím houskovým knedlíkem.

Co se víc hodí k ochucení rajské omáčky

Vhodné koření do rajské omáčky

Přidáváme ho buď už k cibulovému základu nebo až zároveň s tekutinou. Mezi nejpoužívanější patří bobkový list, kuličky nového koření a pepře, hřebíček, tymián, mletá paprika. Může se přidat bujón. Na závěr ještě skořice a citrónová šťáva, někdy ocet.

Jak se jmenuje omáčka na pizzu

Sugo, jak říkají Italové rajčatové omáčce, je hlavním stavebním kamenem takřka každé pizzy.

Co jsou špagety pomodoro

Italské těstoviny mají své kouzlo i sílu v jednoduchosti. Ochutnáme spaghetti pomodoro, skvělé letní jídlo, které zasytí a přitom je lehké. Základ tvoří zralá rajčata. Důležité je přidat bazalku a dostatek česneku, aby měl pokrm tu správnou chuť a vůni.

Kdy se dává sýr na pizzu

Na těsto rozetřeme omáčku (množství podle chuti – já dávám spíš méně, cca 180 ml). Na omáčku nasypeme nastrouhaný sýr a na sýr rozprostřeme salám, šunku. Necháme cca 15 – 20, i 30 minut stát, dokud nebude trouba 45 – 60 minut rozpálená.

Čím se potírá pizza

„Pizzu můžete potřít smetanou, což chutná dobře v kombinaci se šunkou a více druhy sýra – třeba na pizze quattro formaggi. Častější je ale potírání nasekanými sterilovanými rajčaty,“ prozrazuje Štrba.

Co dát na pizzu místo kečupu

Místo kečupu použijte na potření pizzy rajský protlak. Vyrobit si ho můžete snadno sami: 600 g rajčat spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Prolisujeme 3 stroužky česneku.

Co je to rajčatové pyré

Pyré – propasírovaná dužnina z čerstvého rajčete bez semínek a bez slupek, krátce a šetrně tepelně zpracovaná. Pyré je ideálním základem pro přípravu rajské omáčky a přípravu polévek.

Co se dá udělat z rajčat

Zajímavé rajčatové recepty pro nejrůznější příležitosti. Inspirujte se!⭐ Domácí sušená rajčata.⭐ Zavařovaná rajčata.⭐ Rajčatová omáčka.⭐ Polévka z rajských.⭐ Čerstvý domácí kečup.⭐ Avokádová pomazánka.⭐ Pečená rajčata.⭐ Plněná tomata s mozzarellou a bazalkou.

Jak se dělá Bruschetta s rajčaty

Rajčata nakrájíme na kostičky, smícháme s nadrobno pokrájenou cibulí a nasekanými lístky bazalky. Přidáme utřený česnek a dochutíme solí a pepřem. Vše důkladně promícháme a zakápneme pár kapkami olivového oleje. Bagetu nakrájíme na silnější plátky a osmahneme na pánvi, kde jsme si rozehřáli malé množství oleje.

Jak zabránit praskání rajčat

Praskání rajčat lze předejít pravidelnou závlahou a mulčováním, abychom zredukovali výkyvy v půdní vláze, ochranou plodů před deštěm (ve skleníku, pod přesahem střechy) a pěstováním odrůd, které jsou k praskání méně náchylné – například Tica, Divoké červené, Divoké havajské, Bite Size, Trixi a z keříčkových rajčat …